異國廚房的祕密醬料

異國廚房的祕密醬料

作者 : 江美君

出版社 : 膳書房文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


同樣的料理,搭配不一樣的醬料烹調,就會有截然不同的新風味,這就是醬料的絕對影響力!

成功的料理與醬料之間有密不可分的關係,不同的食材口感各有千秋,不同烹調方式或加入不同的醬料,展現的風味也各有不同;然而市售的醬料,其實無法真正吃到醬料最道地的風味;光有好食材,卻少了決定味道的靈魂醬料,即便新鮮可口,仍不免讓人有少一味的不完美,這就是醬料的重要關鍵。

本書以異國醬料為主軸,詳盡的圖解說明各式醬料的作法,並就每種特色醬料,烹調出風味絕佳的異國料理;此外書中另有調製醬料的祕絕,醬料的保存、使用方式與製作醬料的重點訣竅,包含使用的異國食材用料、醬料的保存容器、保存的小妙招,以及如何使用從冰箱拿出的醬料等等。堪稱異國醬料的超美味全攻略,只要跟著本書動手做,既道地又美味的異國美食料理絕不是問題。

例如:紅酒葡萄洋蔥醬做出的葡萄鮮汁三色雞捲、雞肉沙嗲佐咖哩酸子醬、奶油乳酪義大利餃襯青醬、塔塔酢炸魚柳條、坦都優格雞肉口袋餅、水果珠寶盒等,美味的異國人氣美食,讓您不必外食消費,只要有本書在手,就能把含括:沙拉、麵包、開胃菜、麵飯&披薩主食,以及各種肉類海鮮主菜,60種美味無比的醬料,92種的異國人氣美食通通學會。

【本書特色】
本書特色:星級主廚的獨門醬料大公開
◎沙拉醬、麵包抹醬、開胃菜醬料、主食主菜,異國經典醬料大公開,傾囊相授調製好醬的秘技,從調味料的搭配、使用、加入的先後順序,以及醬料使用及保存,一一解說詳盡。
◎圖解示範,並對特殊用料的食材說明,讓您照著做就能完成,不會有不懂異國材料而感到的困惑。
◎詳細介紹調製異國醬料的常用食材,以及適合一般家庭製作,省去繁瑣步驟的基底高湯。
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作者介紹
努力實踐夢想,幽默易處的雙子座女生。擅長西式料理,對料理有濃厚的熱情,喜歡嘗試,對料理有絕對的堅持,閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食;除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外,更以具備的專業知識經驗,致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。

【經歷】
教學經歷
巧思廚藝
技術學院專業技術講師

業界經歷
晶華飯店、頂好企業、Blue Ginger等

曾獲獎項
第四屆坎佩尼亞義大利麵比賽(雙料冠軍) &煮麵達人 特金獎、特別獎
FHA新加坡國際烹飪挑戰賽 個人組西式料理 金牌
第四屆龜甲萬盃職業組 銅牌
第三屆龜甲萬盃職業組 金牌
第三屆坎佩尼亞義大利麵比賽 銅牌
美國美食創意廚藝比賽職業組 銀牌
中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽 西餐牛肉現場烹飪組 金牌
中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽 奧運創意菜現場烹飪組 銅牌
中國上海國際烹飪藝術大賽 西餐牛肉現場烹飪組 銅牌
中國上海國際烹飪藝術大賽 西餐素食現場烹飪組 銅牌

【出版】
我的義國廚房料理課-Pasta&Pizza
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