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葡萄酒的風味

葡萄酒的風味

作者 : 艾米爾.培諾/ 賈克.布魯昂

作者 : Émile Peynaud/ Jacques Blouin

出版社 : 積木文化股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 780

售價9折, NT702

內容簡介


掌握品嘗的技巧,才能喝出學問!
一本全面而完整的品酒百科,帶您一覽美酒佳釀的真實全貌,遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。

《葡萄酒的風味》第一版於1980年面世,便引起酒界震撼與熱烈迴響。在歷經一個世代之後的今天,兩位作者得以根據產業界與學術界的最新演變發展,著手進行修訂與改版工作。在這最新的第四版裡,延續培諾教授一貫的精神,在前三個版本的基礎上,納入了晚近關於味覺與嗅覺感官機制的最新研究成果,也考慮了法國乃至全球市場的葡萄酒消費市場生態,根據當今實際情況修訂內容,希望幫助各位讀者理解、掌握這個時代環境之下的葡萄酒風貌,期望能夠藉此讓這部歷久彌新的品飲之書,在這些相關內容方面也能跟上時代的腳步。

為了要維繫、培養葡萄酒的多元品味,本書試圖精確、詳盡地陳述關於葡萄酒的學問,將曇花一現的品味風潮暫擱一旁,也姑且先不理會全球的經濟壓力,本書設想的讀者是所有的人,因此書中避免使用語意含混的表達法,或者讓讀者傷腦筋的行話。品飲實務操作方面,本書有詳細的品飲流程介紹、品飲表單範例、及品飲分析方法,任何葡萄酒愛好者都能在家舉辦不輸專業的品飲會。
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作者介紹

■作者簡介

艾米爾.培諾
出生於葡萄酒鄉Madiran 。十六歲以初中畢業文憑前往著名的波爾多葡萄酒商Calvet謀職,就此展開他的葡萄酒職業生涯。培諾教授一生走訪波爾多、法國,乃至世界各地的酒廠,致力於教學與分享釀酒學的精微所在:除了數百場正式的學術研討會,各地酒廠所進行的諮詢活動更是不計其數。此外,他畢生從事研究,著作多達三百種。如果沒有培諾教授,或許現今葡萄酒界也不會有分析、生化學、微生物學、釀造、培養與品飲等相關研究,他所帶進的新觀念不僅在當時合乎時宜,甚至在今日依然顯得歷久彌新,正是這些創新元素使這些領域的研究得以蓬勃發展。

賈克.布魯昂
著名的葡萄酒學家,曾經師事尚‧黎貝侯-蓋雍與艾米爾‧培諾教授從1960年代開始,便與艾米爾.培諾教授共事,兩人曾經共同執筆出版許多葡萄酒相關著作,合作關係非常密切。布魯昂擔任吉隆特省農業局葡萄酒管理處長已近三十載。

■譯者簡介

王鵬(Paul Peng WANG)
1979年生於台北,大學時代由於修習法語,進而接觸葡萄酒。2008年取得波爾多葡萄酒學院(L’Ecole du Vin de Bordeaux, CIVB)國際認證講師資格(Accredited International Bordeaux Wine Educator),現為法國食品協會(SOPEXA Taïwan)合作講師之一,教學方面專長包括葡萄酒品飲與鑑賞。

曾發表論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉,其他相關出版品有《比利時啤酒:品飲與風味指南》(積木出版)、《葡萄酒世界(Mondovino)》(紀錄片中文版譯介者)。

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