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牛肉麵館 (第2版)

牛肉麵館 (第2版)

作者 : 柚子(張政智)/ 柯憲文/ 王金柱

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


牛肉麵.家常麵.餃子.餡餅.麵點.滷味.小菜.佐料

「餐飲業」一直是經濟不景氣下,改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中,哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢?追求能穩定持續的消費市場,能滿足填飽肚子、消費又不高的店,才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」,就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中,起家最容易的一項;不須太多資金與人力,從路邊攤到有店面的麵館,甚至無店舖的網路販售,均能滿足以食為天的台灣人,生意要做起來,自然容易得多。

在台灣,吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分,從一碗50元到一碗3000元,都各自有擁戴者,我們特別企劃了這一本專書,整理出開一家牛肉麵館的經營之道,從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理,到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇,與上百種精準人氣食譜配方,並實地帶你走訪店家,一窺經營成功的奧妙。

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作者介紹

■作者簡介

郎月英
證照:烘焙食品西點蛋糕合格技術士
經歷:台灣臺北監獄附設技能訓練中心(西點蛋糕烘焙班)技術教師
   新屋鄉農會家政班(西點蛋糕烘焙班)技術教師

林明璋
證照:中餐烹調乙級技術士
現任:中餐乙丙級命題委員 

柚子(張政智)
證照:中餐烹調乙級技術士
經歷:救國團中國青年服務社烹飪專業教師
   中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師
   穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
   五股鄉社會大學烹飪講師
   新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師
   桃園女子監獄「製糖果」技術教師
   宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師
   臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師
獲獎事蹟:榮獲漁業署指導中央日報&台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍
著作:麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300

柯憲文
證照:中餐烹調乙級技術士
著作:最受歡迎的50道台灣小吃
經歷:救國團中國青年服務社【中餐丙級證照】 【家常菜班】教師
   北區職訓局合格【中餐烹調】技術教師
   宜蘭頭城農會【地方小吃班】技術教師
   宜蘭監獄附設技能訓練中心【地方小吃班】專業教師

王金柱
證照:中式麵食證照
   中餐烹調證照
經歷:正永和豆漿主廚
   台北監獄附設技能訓練中心【北方麵食班】專業教師
   宜蘭監獄附設技能訓練中心【台灣小吃班】專業教師
   宜蘭頭城農會【地方小吃班】技術教師

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