團體膳食設計與管理

團體膳食設計與管理

作者 : 陳彥甫

出版社 : 考用出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


本書依據考選部之命題大綱編撰而成,內容除了有基本食材的認識外,更詳細說明如何規劃場所、供膳作業、設備動線、設計菜單、成本控制、採購驗收、庫房管理與客訴處理等團膳之重要作業,兼具理論分析與實務解說。然而如何準備「團體膳食設計與管理」,對許多沒有實際經驗的同學來說,會覺得深奧難懂。因此作者針對團膳各階段所進行之事務,一一分解,並歸納精華重點。書末更完整蒐錄歷年國家考試題目(附難題解析),方便同學們在準備時,能加強既有之思維、了解出題方向,做好成功的一戰!
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作者介紹

■作者簡介

陳彥甫

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