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擺麵攤做老闆

擺麵攤做老闆

作者 : 趙柏淯

出版社 : 膳書房文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


不必花大錢,在家學就可以學創業技巧!

小資本的餐飲創業,一直是不景氣時轉換跑道、新手創業的入門首選。而在各式餐飲種類中,最容易融入大眾的飲食習性、也最庶民風味的,非麵食莫屬了。可多重搭配變化的麵食,既可作為點心,又是主食,能吃飽並顧及口感,更能均衡所需,加上經濟實惠的價格,就能讓人滿足吃飽,因此一直以來都擁有固定的消費族群,可算是最具穩定消費力,又不易被取代的一門生意。

本書精選最受國人喜愛的麵攤小吃,集結了麵攤小館的招牌湯麵、乾麵、滷味、開胃小菜、湯品的美味配方,詳細解說每種麵攤不同的特色及經營重點,以及開業必會的基本料理技巧,收錄完整而豐富的資訊,無論是自己創業當老闆,想學一技之長,或是在家享用,都非常實用。

書中收錄國人最愛的:牛肉麵攤、陽春麵攤、黑白切麵攤、福州麵攤、米粉湯麵攤、米粉炒&大麵炒麵攤、涼麵麵攤等接受度最高的麵攤小館美食,搭配各種創業資訊,從開始的規劃、選點、資金到設備材料的選購、烹調的技術,與各種麵攤招牌賣點,讓你可以藉由本書獲得資訊,快速掌握創業方法;經由學習獲得啟發、增加自己的創意、調整自己的不足,做出獨特風味,創造更多的客源與利潤。

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作者介紹

■作者簡介

趙柏淯
資深烹飪教師。
對料理抱有無限的熱愛與執著,立志傳統美食的傳承;對麵食情有獨鍾,愛美食愛做菜,樂於傳授與更多人一起分享。
擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理。
經歷:目前於專科學校擔任中餐教師,以及救國團所屬台北景美、新店、三重、樹林、永和等社會中心烹飪教師。
專業證照:中餐烹調技術士丙級、乙級 烘焙中點、麵包技術士丙級 中式麵食加工技術士丙級
出版:《發麵就是要這樣做》、《麵食就要這樣做》(膳書房)、《一碗麵》、《一碗飯》、《來塊餅》、《南洋料理》、《五分鐘涼麵涼拌菜》、《愛吃重口味100》(朱雀)。

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