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200種基本食材選購圖典

200種基本食材選購圖典

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


聰明選,正確吃!
想要擁有健康飲食生活,就從認識食材開始。

「民以食為天」、「吃飯黃帝大」,從這些俗諺可知,吃對我們來說是多重要的一件事。然而要煮出營養好吃的料理,除了要有好手藝之外,也要擁有挑對食材的好眼力,以及認識食材的好腦力!

本書宛如一本食材小百科一般,全方位介紹近兩百種家常食材的基本知識。收錄種類廣泛,內容分門別類,詳解蔬菜、水果、魚肉海鮮、蛋奶、豆類……等多類食材的「選購保存法」與「營養成份與使用常識」。

書中搭配彩色圖解,解說每種食材的產季、挑選及保存方法。就算是第一次上市場,只要參考本書,也可以聰明挑對好食材!除此之外,本書對食材營養攝取的基準與重要性,亦有詳細描述。並貼心依照各年齡層標示所需的份量。此外,還特別設立單元,對症介紹適合各種疾病、症狀的飲食生活。內容豐富實用,絕對是每家廚房都必備的一本「家常食材營養指南」。身為家庭主婦的婆婆媽媽們,可以活用此書的營養學知識,依據各別需求,來替家人的健康把關!

期待讀者在使用食材的時候,可以更進一步去瞭解它的各種知識,輕鬆快樂的享受健康飲食生活!

◎專業營養達人,教你吃出身體健康
本書由日本營養大學教授進行監修,秉持專業介紹各種食物的營養成份、營養素攝取的基準與重要性,以及各個年齡層所需的量。務必讓讀者聰明吃出健康好身體!

◎實用廚房知識,解決食材疑難雜症
全方位收錄各種食材的產季、挑選方法、保存方法,以及美味調理的訣竅。遇到狀況時能立即查詢求助,是一本超級實用的食材索引小百科!

◎貼心對症事典,家庭的食材醫藥箱
本書依據身體不適症狀分類,介紹預防改善的方法,並推薦適合的食材。依據個人狀況調整飲食,你也可以是家裡的專屬營養師!

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作者介紹

■作者簡介

五明紀春(ごみょう としはる)
農學博士,女子營養大學教授兼營養學院院長,東京大學農學院農藝化學系畢業後,在東京大學農學系研究所主修農藝化學,並完成博士課程。專門領域為食品營養、機能學。曾獲得日本營養.食糧學會獎勵賞(1982)、厚生勞動大臣賞(2004)。現在擔任日本農藝化學學會會員、日本營養.食糧學會評論員、日本食品化學工學會評論員、日本臨床營養學會會員。著作甚多。

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