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Ideas in Food: Great Recipes and Why They Work

Ideas in Food: Great Recipes and Why They Work

作者 : Kamozawa, Aki/ Talbot, H. Alexander

出版社 : POTTER

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 875

售價9折, NT788

內容簡介


亞馬遜網路書店2010年12月選書,五顆星推薦。

無論你是專業還是業餘廚師,凡是對食物有熱情的讀者,都可以從這本書重新啟動對美食的興趣。

它不僅是食譜,更是食物指南,告訴讀者每一種食物的神奇奧妙,使用得當,可以重新調配、搭檔食物,達到神奇的美味與功效。全書包括100食譜,厚達300多頁,以深入淺出的方式,分門別類,探討食物,既簡單又複雜,找到最好的方法,使食物更加美味。

H. Alexander Talbot和 Aki Kamozawa這對夫婦,這對創意烹飪團隊,認為烹飪美食不僅憑感覺與味覺,還應從科學來理解食物成份以及烹飪方式,本書集結他們多年來在烹飪上面的所有嚐試與經驗,分享的每一個訣竅都是他們親身體驗過的。

全書分成兩大部分,第一部分Idea for Everyone,第二部分Ideas for Professionals,就算你沒有任何烹飪基礎,也可以跟著他們的解釋,理解每個簡單的細節與採取的步驟,「如何」完美的煮雞蛋、「如何」製作醋、冰淇淋、奶酪;作麵包的時候應該如何「摺疊」麵團而不是「揉」麵團……特別是他們強調並教導快速冷凍真空蔬果以維持新鮮的方式……透過他們簡單清楚的步驟,你會感覺就已經成為極有自信的廚師。



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