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餐飲採購實務 I

餐飲採購實務 I

作者 : 楊美霜/ 朱孟玲

出版社 : 全華圖書股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價95折, NT266

內容簡介


1.針對餐飲業的採購工作做介紹,結合理論與實務,包含了餐飲採購的認識、採購的方法、合約、市場調查、預算、食材的採購、倉儲及驗收等內容。

2.每章皆有「採購筆記本」補充相關知識,另有「採購即時測驗」培養同學們思考及尋找答案的能力。

3.另附有隨堂測驗卷,有效提供同學課後練習。

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