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餐飲器皿設備認識與維護 (第3版)

餐飲器皿設備認識與維護 (第3版)

作者 : 劉添仁/ 等

出版社 : 生活家出版事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 458

售價9折, NT412

內容簡介


「餐飲器皿設備認識與維護」一書中,舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等,皆循序漸進一一詳細說明,並以圖文對照的方式,讓讀者可以清楚了解、認識,而非望文憑空想像。此外,「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局,並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例,提供給有意創業之讀者參考。
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