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WHISKY Magazine 威士忌 (夏季號)

WHISKY Magazine 威士忌 (夏季號)

出版社 : 華銘資本有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 180

售價9折, NT162

內容簡介


Cover Story:The All-time Bourbon Pioneer─Jim Beam 金賓〈雙桶熟成〉美國波本威士忌全球首發

在美國波本威士忌歷史中扮演重要角色的金賓〈Jim Beam〉,挑選台灣作為他們2016全新作品─金賓〈雙桶熟成〉美國波本威士忌〈Jim Beam Double Oak Kentucky Straight Bourbon Whiskey〉全球首發的地點,維持著創建以來一貫的拓荒精神,這次他們要讓全台灣都愛上波本威士忌!

單元1:Peerless in Kentucky Peerless重現家族榮光
肯德基洲的Peerless酒廠在一世紀後捲土重來,肯德基Peerless是位於Louisville位於主要大街街口上的酒廠,儘管她在2015年3月才有了第一桶威士忌裝桶,外觀卻古老可以當博物館。

單元2: Grains alternative 另類穀物
如果你現在正在閱讀這本雜誌,相信你已知道波本威士忌在美國開路先鋒西進時開始大量生產,他們必須以玉米做為原料進行蒸餾,因為他們不易取得東岸盛產的裸麥及蘋果。所以實質上波本威士忌是他們首要備選酒,在今日的釀酒世界裡,創新舉動通常是意識形態上的改變勝過地理位置的變換。在只有自身創意才能侷限自己的情形下,釀酒業者開始大膽地將觸角延伸到無人嘗試過的領域裡。

單元3:Tomatin The Rebrand 湯瑪丁的全新定位
湯瑪丁告訴你何謂高地威士忌的柔和面─去年十月初我接到湯瑪丁的邀約,有機會針對湯瑪丁主商品系列的全新定位進行獨家了解。也讓我難得能在蘇格蘭待上一整個星期....... 

單元4:The Power House 威士忌原力殿堂:北高地威士忌酒廠
Gavin帶我們一起神遊北高地來趟酒廠之旅─茵芬奈斯〈Inverness〉做為歷史的「高地首都」,是一個針對蘇格蘭北部本土酒廠巡禮非常好的基礎點,在這兩地中間提供了非常棒的旅遊體驗及千載難逢的機會,可以造訪非常壯觀但人煙罕至的鄉間。

單元5:Where the Land Meets the Sea 大地與海的相戀─艾畢奇高地威士忌
探訪高地的艾畢奇〈Arbikie〉酒廠。我們不太想過於強調以我們所習慣的「區域」概念來看蘇格蘭威士忌,是要以威士忌本身的價值來做判定,而不是試著去和其他來自相同產區的威士忌找尋其中類似的風格。

單元6:A Highland Queen 高地皇后
位於Blackford郡Perthshire村的Tullibardine蒸餾廠在1949年開始生產烈酒之時,成了蘇格蘭威士忌歷史的重要一刻。Tullibardine酒廠是蘇格蘭自1900年後,第一家新創立的酒廠,也代表著蘇格蘭威士忌產業緩慢但穩定的健全發展,並在1960年代的「全盛時期」達到高峰,當時有許多威士忌生產設施出現在許多高原地區。

單元7:A Highland Romance 高地浪漫情懷
從商業行為到品牌經營—早期蘇格蘭威士忌廣告─我們過去都曾經被這樣的廣告吸引:一個精緻的威士忌酒瓶進身特寫,或者是如夢般的高地景色,都會讓我們想掏出口袋裡的錢買來喝一杯。我們當然不屬於第一世代的一群,因為早在兩百年前酒廠資料庫裡就有許多有趣的行銷活動。 

單元8:Highballing In Japan 日出之國的驕傲 
日本威士忌,儘管是近年來才開始興起,在日本的市占率不高,更面臨激烈的競爭,對手有許多都是擁有數百年的經驗,甚至在國內都可依風土區分,並已成為文化的一部分,但過去幾年來,日本威士忌已經攻占全球第一流威士忌位置。 

單元9:The Japanese Boom 日本威士忌大發威
過去曾有一段時間當有人要採訪日本威士忌的風景,以及每五到十年就要更新一次內容的結論,就是要嘛沒有內容,要嘛就是少得可憐。但現在可以大膽地說那段時光已不復存在了。在無法預料的情況之下,有6個〈可能會再多一兩個〉新的威士忌酒廠會在2016的地圖上同步出現。這樣的推測也許並不完整但會跟艾雷島每12個月預測二次一樣的去比對資料。沒有錯,實在很難想像,但是它真的正在日本〝發酵〞中。 

單元10:It’S All About The Kit 傳統糖化工藝的唯一真傳
我們將前往克里夫鎮〈Crieff〈近郊蘇格蘭最古老的酒廠陀崙特〈Glenturret〉酒廠,也是威雀體驗館〈The Famous Grouse Experience〉的所在地,我們由此做為起點。然而,到此一遊可不是為了趕流行,我們是來找尋釀酒設備。

單元11:Toronto Treasures 多倫多尋寶記
多倫多是加拿大舉?威士忌節最令人難以預測充滿未知的城市。為什麼呢?因為桌上和大師講堂內的每支威士忌都必須是從當地的唯一的outlet買來。安大略省的菸酒公賣局的英文怎麼說?正是LCBO.這個在當地的國營企業隨時供應大約140種威士忌,有一些相當受歡迎,但大部份都是在酒架底層生灰塵的調和式威士忌。

單元12:Welcome Onboard 一次嚐遍西岸威士忌
威士忌愛好者多半會計畫造訪蘇格蘭的三大威士忌產區:坎培爾鎮、艾雷島與高地區,然而目前又多了一個新選項。發跡於西岸的渡輪公司Caledonian MacBrayne(也被稱為CalMac)規劃出一條要價25英鎊的西岸威士忌之旅。參與這趟旅途的遊客能在參觀主島與小島上規模不一的釀酒廠、酒吧,或參加高爾夫球課程以及特別的威士忌品酒體驗時,享有各項優惠折扣及促銷計畫,還能獲贈頗具價值的小禮物。 

單元13:The Importance Of The Cask 橡木桶與二次熟成
麥芽威士忌40–70%的特質是在熟成期間發展而成,特定類型的橡木桶能賦予威士忌特定範疇的風味。以波本和雪莉的橡木桶熟成是最普遍的選項,越來越多種類的橡木桶,被用於熟成威士忌,呈獻獨有的風味,造就麥芽威士忌。

單元14:A flavor profile 威士忌風味來源 
我們將焦點集中在麥芽威士忌嚐起來的口感,同時探索這些味道的形成過程以及如何交互融合。

單元15:It’S All About The Angle Of The Lye Pipe 林恩臂的角度魔法
前已辨識出的200種麥芽威士忌口感中,角色鮮明者為數不少,例如酯(Ester)帶有的果香味,不過還有許多撲朔迷離的口感尚待定位。口感豐富程度的主要測定單位為百萬分率(parts per million,簡稱ppm),每1ppm等同於在每1公升麥芽威士忌中的1毫克(milligram),不過口感成分也能以10億分率(parts per billion),甚至百萬兆分率(trillion)做為測量單位,即便成分如此微量,依然會對口感產生影響。 

單元16:The Singletion 21 & 25 Years Old Charles與蘇格登的不解之緣
上次見到Charles MacLean至今,一轉眼已經過了將近四年的時間,這次他再度為了蘇格登全新限量威士忌的上市來到台灣,與我們分享他這幾年對威士忌的新感悟。

單元17:The Balvenie DCS Compendium David Stewart - 調酒師的生涯印記
累積了超過半世紀的經驗,David Stewart站在常人難以企及的高度上,以他獨特的視角一直帶給威士忌酒迷們接連不斷的驚喜。這次百富即將要呈現給我們的是David一生成就的精華集結,劃時代的顛峰之作!

單元18:How To Win The Game? 技巧不是唯一 整體才是關鍵─David Rios
甫於台灣落幕的World Class台灣區預賽圓滿落幕,WM請到應邀來台擔任評審,2013 World Class世界總冠軍David Rios,分享當年他奪冠的寶貴經驗,也針對比賽的狀況,對台灣選手提出的建議。 

單元19:Serve Is Most Important 服務永遠比技巧重要─後閑信吾
日籍國際調酒大師後閑信吾〈以下簡稱Shingo桑〉,日前應邀來台,於中壢藏匿酒吧舉辦教育訓練講座,WM趁會後空檔獨家專訪了這位在上海成功開創一片天空的吧檯前輩,分享他獨到的培訓哲學。 

單元20:Bubble Dancing 舞動氣泡‧奔放一夏
今年夏天來得慢但熱度驚人,在聖嬰現象的影響下可以預料是一個令人恐懼的酷暑。WM為大家準備好氣泡酒、蘋果酒與啤酒三種氣泡飲品,讓我們一起開始微醺抗熱大作戰! 

單元21:The Whisky Magazine Index At 50 值得紀念─威士忌雜誌拍賣指數第50期
在值得紀念的第50篇文,一同來看看香港如何領導全球現場拍賣會─威士忌指數提供威士忌雜誌讀者,現場拍賣會的品牌排名,呈現不受酒廠影響下,買家和賣家的交易趨勢。根據針對高年份和優質品項的取向,眾家品牌在榜上排名起起落落。我們見證了線上威士忌拍賣的成長,新威士忌酒款的發行,收藏家為了喜好酒款不計高價,以及在各地和各日期舉辦的威士忌專賣拍賣會。在50期之後的威士忌拍賣市場前途又會是如何呢?

單元22:Hong Kong Reigns Supreme 東方之珠再度閃耀
香港拍賣市場崛起和日本威士忌的爆炸性成長,是2015年威士忌現場拍賣會的頭條故事。本期威士忌雜誌統整一共50期的威士忌指數專欄數據、威士忌藏品價格和威士忌收藏家在拍賣會上高度參與現象。

單元23:The Knowledge Archive 威士忌知識庫
又到了一年一度表揚蒸餾大師的時間,威士忌雜誌名人堂是為值得成就斐然的人物的永久致敬。入選名人堂的諸位,都為威士忌世界留下了貢獻。從蒸餾師、調酒師、酒廠業主和記者中,選拔出名人堂人選,威士忌雜誌盡其所能,向他們獻上最高敬意。

單元24:A Wealth Of Whisky Talent 威士忌天才薈萃
威士忌的創新、酒廠復甦以及令人激勵的個體表現,又歷經了一年,也再度走到了令人興奮的2016 Icons of Whisky 大獎的最後舞台。今年的新獎項包括最佳首席釀酒師/首席調酒師、世界威士忌大使、旅遊零售商以及超市,也有了更多認可威士忌產業各範疇成就的機會。這些獎項不僅是對那些知名品牌及其員工付出的奉獻表達慶賀,更有助於發掘那些尚未散發異彩的寶石。

單元25: Spirits Soaring 烈酒的覺醒
今年,共有來自超過20個國家,創下參賽數量紀錄的威士忌參與。能夠見證威士忌已如此國際化,以及各地參賽者的強勁實力,包括日本、澳洲、瑞典、南非與台灣,著實令人喜悅萬分。在蘇格蘭、愛爾蘭以及美國威士忌生產商奠定的穩固基礎之上,全球各地的威士忌產業正不斷進步。

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