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WHISKY Magazine 威士忌 (秋季號)

WHISKY Magazine 威士忌 (秋季號)

出版社 : 華銘資本有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 180

售價9折, NT162

內容簡介


單元1:The Macallan Rare Cask 無年份的頂尖調和工藝表現─麥卡倫奢想單一麥芽威士忌
麥卡倫終於在國內通路推出了無年份威士忌的常態商品,威士忌雜誌走訪香港,找到他們珍稀系列部門總監David Cox來告訴我們這款The Macallan Rare Cask的獨特之處。

單元2:To Celebration The Martell 300 Years 馬爹利300周年世界巡迴第一站─台北中山樓世紀盛宴
創立於1715年的馬爹利干邑,今年適逢三百周年慶,從法國開始舉辦一連串的慶祝活動,而暨凡爾賽宮之後的世界巡迴第一站,就是台北陽明山中山樓的世紀盛宴!

單元3:Photo Challenge 2015 威士忌雜誌攝影挑戰大賽
今年主題:BARRELS, BARS AND BOXES木桶, 酒吧與箱子。人人都可攝影,但沒有太多人能夠拍出傑作。以今年參賽作品的品質來說,我們可以確定讀者當中有許多優秀的攝影師。威士忌雜誌攝影大賽〈Whisky Magazine Photo Challenge〉進入第五年,優秀作品一年比一年多。超過300件的作品參賽,品質非常優異,衷心感謝所有參賽者。

單元4:Raised on SONGS & STORIES 在詩歌&故事中成長
跟著天頂〈Teeling〉威士忌,融入都柏林自由區。都柏林是個充滿神話與傳奇的都市,歷史在此俯拾皆是,似乎個角落都有個故事:例如相當聞名的流浪漢Johnny Forty Coats,患有幽閉恐懼症的他總是穿著超多件衣服,就連訃聞上都形容他「裹得像個洋蔥」。他在1943年去世,但他的故事在都柏林人盡皆知,甚至還被一再提起並轉變成的故事及詩歌。

單元5:It’s all about the peat 泥煤乾坤
對多元的拉弗格威士忌常見的評論:「帶有藥草味的麥芽」或具有「濕狗〈damp dog〉以及樹皮味」。拉弗格〈Laphroaig〉威士忌可以說是當今世上的終極Marmite威士忌。愛酒人士對於這款威士忌評論分歧,有些人就是不瞭解濃烈的拉弗格,那種帶有石炭酸〈phenolic)以及海洋風味的口感,這還包括那些頂級艾雷單一純麥威士忌的死忠支持者。

單元6:Crown Royal 加拿大寶冠
這是Gimli的烈酒表現。時序5月, 但Lake Winnipeg湖上的厚冰還是可以撐住卡車行駛。Dwayne Kozlowski 笑著向我保證,再過幾個月,溫暖的湖水就會適合游泳了。我們來到了緬尼托巴省的Gimli,位在加拿大東北省的中心,感受了加拿大的冰天雪地。Gimli本身的特質,卻非常溫暖。這個小鎮人口僅約2,000人,正是加拿大銷售第一的Crown Royal皇冠威士忌的生產地。但如果以迷戀這個品牌的個人而言,實際故事還不只如此。

單元7:Old School Kentucky 肯塔基真的老派嗎?
肯塔基他們生產的,難道不是工藝威士忌嗎?你曾經想過肯塔基〈Kentucky〉的酒廠從前還是農場蒸餾廠時的樣子嗎?這個酒廠不僅開發小型蒸餾器,還在農場種植大豆、玉米,用酒廠的酒糟餵豬,自行屠宰飼養的雞隻。這就是位於肯塔基州彭布羅克的MB Roland酒廠,歡迎大駕光臨。

單元8:The Myth,The Mafia and The Magic 神話、黑幫及魔法之地─艾德多爾
艾德多爾〈Edradour〉,碩果僅存的「農地酒廠〈farm distilleries〉」之一。艾德多爾酒廠過去號稱是蘇格蘭最小型釀酒廠,評論人士也不斷指出,如果他們的蒸餾器再小一點,就會觸法。不過艾德多爾表示,他們每週的生產量,足以跟大多數大型的現代釀酒廠的年產量相比。

單元9:In the fiefdom of Fife 法夫郡中的采邑
讓烈酒在Kingsbarns以及Eden Mill中自由流淌。位在蘇格蘭東部的「伐夫郡王國」中有著全國規模最大的Diageo’s Cameronbridge釀酒廠,每年生產高達1億公升的烈酒佳釀。Cameronbridge是在1842年由聲名遠播的Haig家族所創立,這個多產的釀酒世家,經營著蘇格蘭中部以及低地的許多釀酒廠,其名聲甚至可以和全世界銷量最好的蘇格蘭威士忌品牌並駕齊驅。

單元10:DEFIANT 拒絕受限
Jim介紹美國最獨特的單一麥芽威士忌品牌之一讓大家認識。「管他什麼木桶,去他的平凡,這是不被木桶與傳統限制的威士忌,是我們對威士忌的新思考。結合蘇格蘭的優良傳統與美國的獨創性,我們發動了一場威士忌革命,以最具Defiant 風格的方式進行。」Tim Ferris,Blue Ridge Distilling Co.創辦人

單元11:The spirit of Scotland 蘇格蘭之烈酒
談到威士忌,英國向來是分析師聚焦所在。英國,特別是蘇格蘭,是蒸餾烈酒的起源地,觀察當地市場對本地產品的接受度,通常很有意思。當然,在遙遠的國度也有值得關注的威士忌產業,例如台灣、北美、越南、俄羅斯〈如果獲得允許〉及香港,主因在於這些競爭相對較溫和的市場,通常是新興市場,較高的利潤以及較低的稅率。

單元12:Women,Whisky & Wort 威士忌產業中的傑出女性
威士忌產業通常充斥著偏向男性的視角,包括廣告中特別凸顯的強壯男子-若有所思地拿著一杯摻有冰塊的威士忌,或者是電影中硬漢英雄向敵人反擊,寬廣的世界中通常只見到男性享用這種飲料。再者,許多人至今仍認為,這是個男性主宰的產業,與女性有所牽扯感覺就有點怪異,不管這些女性是消費者或是生產者。但絕非男性專利,讓我們看看這些進軍威士忌產業傑出女性的成就。

單元13:Going Dutch 前進荷蘭
為數眾多的威士忌製造商與進口商都認為荷蘭(Netherlands)是個相當成熟的威士忌市場。試想一個佔地大約1萬3千平方英里的國家,有著1,700萬名居民,相較之下,蘇格蘭面積大約是荷蘭的兩倍,人口卻僅有530萬人。根據蘇格蘭威士忌協會(Scotch Whisky Association)的資料顯示,歐洲排名前20名的威士忌進口國家中,荷蘭排名第四,每年的威士忌消費量均成長8%。其實說荷蘭排名第四也許有點言過其實,因為有許多銷往歐洲的威士忌在運到鹿特丹〈Rotterdam〉後,再轉運到許多其他國家。

單元14:The Hunt forLa Bagosse 阿卡迪亞月光酒大進擊
我們看起來像警察嗎?那位女服務生打量著我們,像是我們會在這裡發動突襲一樣。突然,她一腳跨了過來,露出大大的微笑,原本皺眉的表情一掃而空。她認出了Blair─從電視上,她猜想─然後她為我們帶來皇家級待遇「我叫做Kim,」在推薦Blair嘗試一款當地的琥珀艾爾啤酒前,她滔滔不絕地說著:「這是來自PetitSault釀酒廠的路易十七Louis XVI,在埃德蒙茲頓市(Edmundston)釀造。」她來的時機正好,今晚我們在這間新布藍茲維省(New Brunswick)埃德蒙茲頓市的Le Deck酒吧,正好感到有點茫然。

單元15:A drinker’s guide to Germany 去德國喝威士忌!
德國除了有著悠久的釀酒歷史外,在威士忌世界中也有著令人咋舌的名聲,這也要歸因於其國內為數眾多的狂熱鑑賞家。事實上,在位於法蘭克福西北方僅約45分鐘車程的林堡〈Limburg〉,你就會發現全歐洲最受歡迎的威士忌市集。

單元16:Scree Ching in ST John’s 好吃好喝的讓人想大呼小叫!紐芬蘭島酒食漫步
聖約翰是一個目前有著地下威士忌抵制運動逐漸成形的古怪城市,俯瞰城市中的閃閃燈光,我們已經計畫好攻擊行動。惡名昭彰的喬治街(George Street)因為新上市的性錄影帶(sex tape)而充斥著歡欣鼓舞的節慶氣氛,目前還不是我們的首要攻擊目標,不過莫名其妙的是,結果我們還是先跑到那條街上去了。

單元17:Graining Momentum 穀物風潮
調和穀物威士忌可製作更出色的威士忌。過去幾年來,全球穀物威士忌消費者的數量大幅成長,勢不可擋。全球聞名的足球金童貝克漢以迷人的笑容為帝亞吉歐穀物威士忌Haig Club 的代言,更讓穀物威士忌成為焦點。

單元18:New dawn,new make 新的一日、新釀的酒
當烈酒從貯存桶中提早取出會發生什麼事?談到威士忌,就是跟橡木桶有關,對不對?好吧,所以你先將燒得滾燙的純水,加入以古老的地板發芽方式處理品質優良的大麥,然後讓製酒專家及釀酒師做好準備,打磨光亮的銅製釀酒器也蓄勢待發,一切就水到渠成;然而即便一切就緒,在原桶以及佳釀間若沒有時間熟成,同時讓微生物發酵的情況下,你會得到什麼呢?我想絕對不會是威士忌。

單元19:WHISKY’S BACKROOM BOYS 威士忌秘密研究員
釀造威士忌到底是一門藝術還是科學?也許是實用主義者及浪漫主義者永遠爭辯不休的問題。不科學地說,對前者而言,或許兩者都是;但對後者來說,兩者更是無從分割。

單元20:Book search or book surge? 尋書?堆書?
這是一個值得深思的問題,無論是實體版或線上版,在過去20年來威士忌相關書籍如雨後春筍般出現,累積起來的書量甚至要比前兩個世紀加起來還要多。

單元21:The First Glenfiddich Gallery In The World 首間格蘭菲迪專屬訂製所全球首獻台灣
有想過一瓶酒可以從裡面裝的威士忌,到外盒包裝、酒標文字都讓你自己設計嗎?全球第一間由威士忌原廠提供的專屬訂製服務由格蘭菲迪提供,而且就在台灣開幕!

單元22:What’s Kininvie Thinking? 奇富的奇思妙想
奇富23年單一純麥威士忌剛發表就在台灣引起了廣大的迴響,今年他們發表了Batch 3酒款,據說也是最後一批帶有批次編號的奇富23年,WM找來這整個系列的上市推手-Kevin Abrook告訴我們奇富酒廠究竟打算做些什麼?

單元23:Ian MacMillan Continues The Legend 傳奇再續 布納哈本18年干邑桶二次陳釀Frenchman’s Rocks
相隔近兩年後布納哈本首席調酒師Ian MacMillan再度來到台灣,縣給我們全球獨賣的布納哈本18年干邑桶二次陳釀!

單元24:2015 Whisky Luxe 第三屆Whisky Luxe圓滿落幕
本屆Whisky Luxe首度移師到松菸文創大樓舉辦,在明亮的光線與悠揚的爵士樂聲中,參展民眾度過了非常不一樣的兩天。

單元25:The First Taipei Bar Show 開創新世代─第一屆國際調酒展
近二十年來台灣bartender們的水準急遽提升,早已不輸給鄰近國家,並有許多優秀人才在國際調酒大賽中屢屢奪冠,但始終沒有一個大型而夠水準的舞台,能夠向群眾發聲,展現我們台灣獨有的創意與調酒文化,提升酒吧形象;也沒有機會讓全國的bartender齊聚一堂交流心得。台灣bartender只能遠赴國外朝聖,例如Takyo Bar show。但今年在主辦人黃培峻登高一呼下,第一屆的Teipei Bar Show終於誕生!

單元26:Deeply Culture Communication In Tainan 說在地故事─台南老爺行旅廿一
一間飯店的質感與深度,絕對不是只靠星級評等與硬體來評斷,而是如何與其所矗立的土地源遠流長的文化相連結,表現出獨有的氛圍與服務。台南老爺行旅從吧開始,要對所有人訴說台南的文化與故事。

單元27:Tea & Cocktail 茶與雞尾酒
茶與酒在傳統中國的生活中是分不開的,據陸羽茶經的記載,唐朝時就已經非常風行。這是我們獨特的文化,因此我到國外做講座時,常以此為主題,希望藉此讓台灣被更多人注意。以茶入雞尾酒是在台已經流傳很久的趨勢,但卻很多人在基本上的觀念錯誤。

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