家常醃料配方大收錄

家常醃料配方大收錄

作者 : 邱寶郎/ 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

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定價 : NT 168

售價9折, NT151

內容簡介


【大廚教您 美味料理╱獨到醃料╱常見醃法】   以料理為主題,依食材分類為三個篇幅,肉類、海鮮及蔬菜,強調每道料理中所使用的醃料,而且是餐廳師傅最常使用的醃料,針對該醃料,製作一個美味撇步,並特別製作附錄-蔬菜醃床,教導讀者使用一些特殊食材,用來醃漬蔬菜類。   不必上餐館,在家自己也能做出媲美餐廳大廚的美味料理,跟著老師選擇的美味醃料,有粉類、調味料、辛香料等,搭配常見的醃法,濕醃、乾醃、醬醃,變化出各式各樣的料理,不僅美味,自己醃的料理,也更健康! 擁有這本書,一次學會了98道美味佳餚、擁有了專業的醃漬知識與水準,更發現一些醃漬小撇步,例如食材劃刀快入味、醃料加水保嫩度,或是醃完刷醬更美味等,讓您料理的過程事半功倍,廚藝晉升大師等級喔!
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作者介紹

■作者簡介

邱寶郎/楊桃文化

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