您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

飯糰壽司

飯糰壽司

作者 : 郎月英/ 柚子(張政智)

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 330

售價9折, NT297

內容簡介


★ 83道必學致富的中式飯糰、日式飯糰、韓式飯卷。
★ 90道必賣搶錢的壽司:握壽司、軍艦卷、手卷、花壽司…….
★ 21道增加利潤的搭配餐點:可樂餅、茶碗蒸、味噌湯、豆漿、咖啡…..
不論是擺攤子、開小店,都能讓你包捲捏出滾滾財源路。

6大章節為你開啟致富大門:

Chapter1開業前的經營須知
不論你要以路邊攤或小店面為經營模式,所有開業前的準備工作都妥當了嗎?需要的器具、食材採購都能掌握嗎?做好萬全準備,讓你開業之路有最成功的開始。

Chapter2製作飯糰、壽司的主角—米飯
同樣是米飯,你要賣的是中式、日式飯糰?或韓式飯卷、壽司呢?煮出好吃的基礎米飯,是你創業成功的第一堂入門課。

Chapter3營業前須準備完成的配料食材
配料食材的種類多如繁星,只要在營業前多用點心並加以規劃製作流程,有了好吃的配料包捲在飯糰、壽司中,一定能使顧客不斷回流。

Chapter4 包出滾滾財源的好吃飯糰
29道中式飯糰、35道日式飯糰、19道韓式飯卷,不論造型或口味,都讓你抓緊人氣品項、掌握流行趨勢,迎合大眾市場。

Chapter5 捏捲出無限商機的好吃壽司
握壽司、軍艦卷、壽司卷、花壽司、箱型壽司、豆皮壽司、手卷、散壽司、鐵炮壽司,讓你一次學會所有的壽司技法,運用自如的販售出豐富多變的壽司種類。

Chapter6 創造大利潤的其他餐點
想要增加營業利潤、提高毛利率,可樂餅、沙拉、茶碗蒸、湯品、飲品,是你非學非賣不可的附加小餐點。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

郎月英/柚子(張政智)
★郎月英
【證照】
烘焙食品西點蛋糕合格技術士
【經歷】
˙台灣臺北監獄附設技能訓練中心(西點蛋糕烘焙班)技術教師
˙新屋鄉農會家政班(西點蛋糕烘焙班)技術教師

★柚子(張政智)
【證照】
中餐烹調乙級技術士
【經歷】
˙救國團烹飪專業教師
˙敦煌食品研發部經理
˙桃園女子監獄「製糖果」技術教師
˙五股鄉社會大學烹飪技術講師
˙新陽平社區大學烹飪專業教師
˙遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師
˙宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師
˙八德市農會家政班烹飪技術教師
˙新屋鄉農會家政班烹飪技術教師
˙中華慈心健康素食發展協會專業教師
˙穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
˙上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監
˙台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師
˙2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審
【獲獎事跡】
˙榮獲漁業署指導中央日報&台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍
【著作】
麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃、百元火鍋賺大錢

看更多 隱藏