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初學者的法式時尚甜點: 經典VS.主廚的更好吃配方和點心裝飾

初學者的法式時尚甜點: 經典VS.主廚的更好吃配方和點心裝飾

作者 : 郭建昌

作者 : Enzo

出版社 : 朱雀文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


法式烘焙好吃難做成功嗎?
不怕不怕不要怕,讓資深法式烘焙大廚,一步一步教你,慢慢學、細細品味幸福甜~

◎法式烘焙--不要怕,搭配詳細步驟圖,是最適合初學者動手作的法式甜點書。
◎經典食譜--升級版,還加入主廚獨家研發的更美味配方,口味更豐富更好吃。
◎在地食材--真食味,以在地水果為主食材及裝飾料,材料易取得且花費更精省。
◎加值點心--更超值,加入一般食譜少見的法式軟糖、牛奶糖和鹹點,適合招待朋友或當作宴會時的一口小點心。

Cake.Tarte.Quiche.Mousse.Sorbet.Ice Cream.Pâtes.Puff.Galette
主廚的經典+獨家更好吃配方+點心裝飾,
新手在家烘焙法式甜點不是夢!!

在一般人的印象中,法式甜點的製作需要高難度的技巧,總讓想烘焙新手望而卻步。為了讓一般讀者也能在家品嘗法式甜點,郭建昌師傅嘗試將繁複的步驟簡化成適合所有人學習的食譜。
書中不僅傳授最受歡迎的經典點心,更以此為基礎,變化、延伸出各式美味點心。視覺上的更美化和味覺上的更豐富,讓讀者有更多做法選擇。

由於居住環境的差異,在國內很難買到的進口食材,郭師傅將本地優質的水果、農產品運用在糕點中等,讓讀者吃得到最道地的美味甜點。

本書內容共分4篇:〈蛋糕類〉包含戚風蛋糕、蛋糕卷、起司蛋糕和舒芙蕾等;〈塔&派類〉包含甜鹹派、水果塔和甜鹹千層派;〈慕斯&冰品類〉有芭芭露、蒙布朗、雪酪冰和淇淋等;〈糖果&點心類〉可嘗到法式軟糖、牛奶糖、泡芙和可麗餅等,都是適合烘焙新手在家就能製作的法式甜點。

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作者介紹

■作者簡介

郭建昌(Enzo)
自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好,於是選擇了甜點作為美學的出口,希望把生活當中所嗅到的事與物,以美味的料理呈現出來,讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。

經歷:
2007~上城糕餅小舖行政主廚
2004~2006  法國蒙布里耶Valras-Plage  Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998 ~ 2003  上城糕餅小舖西點主廚

教學:
2000 ~ 飛訊烘焙材料公司
2008 國立基隆海事學校烘焙技術講師

書籍:著有《法式烘焙時尚甜點》一書(朱雀文化出版)

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