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懶人鍋, 簡單做西菜

懶人鍋, 簡單做西菜

作者 : 黃碧雲

出版社 : 米樂文化國際有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


運用你手邊的陶鍋、炒鍋. . . . ,
照著精心設計的做菜秘訣,
讓你享受菜餚中的健康情意。
幸福美味滿點。
自序:
  作為現代的廚娘,真是非常幸運呢!總是可以找到推陳出新的好鍋具,不必困在油煙裡,就可以漂漂亮亮的整辦出一整套佳餚!
  這本書在很短的時間內發想並完成,但是過程卻非常愉快,接觸到好鍋具,二十多年的廚娘的專業細胞和敏感度一觸即發,那種成就感和能與讀者分享的喜悅,讓我一點都不覺得辛苦。
  好料理的原則其實很簡單,就是用當令的好材料,配上適合食物特性的好鍋,再加上最簡單的烹飪,就可以激發出食物最好的味道。所以我常說:好鍋配好材料,就像郎才女貌,可說是世界上最美麗的事呢!所以在這裡要感謝飛騰亓總,總是抱來各式各款世界獨一無二的好鍋,都是鈦金屬做為底層塗層的德國手工鑄鋼鋁合金鍋。讓我能充分的利用它們科技化的特性:不但能不沾黏,烹飪上更能激活食物的養分,還原食材的鮮豔色澤,讓佳餚增色、料理添香。只要運用一點點巧思,現代人所追求的美味與健康,就可以輕輕鬆鬆一舉兩得了。
  我很開心能在這本食譜中,和大家分享一系列的西式餐點,有前菜、主菜、湯,當然還有時下最受大家喜愛的義大利麵食及燉飯。德國菜、西班牙佳餚、愛爾蘭料理、義大利美食. . . . . .,你所耳熟能詳的西式餐點,都能在你像魔法棒一樣的巧手中一一實現。
  你會發覺,悠遊在各式各樣西式美食的氛圍裡,是那麼簡單,那麼幸福。請讀者和我一樣用愉快的心情下廚,有了好心情煮出來的食物就已經有了好的開始,你的家人和朋友,也一定能感受到菜餚中的好心情和情意!

推薦序
認識溫蒂老師已經快10年了,起因是之前做節目,需要一位大廚以各種不同的菌菇入菜,想想看,每週要一道菌菇料理,再加上主持人阿麗姊(陳淑麗)吃素,所以鏡頭前做菜是素料理,一定要好吃(因為做出來的好吃表情,跟真的好吃是不一樣的),但是電視機前的觀眾呢,就要葷、素皆備;素的要有素香,葷的要有口感。大家都知道,菌菇類的食材,是永遠的第一配角,它很少獨當一面,但任何菜餚加點菌菇,都有畫龍點睛之絕妙。
我們總共有8、9種菌菇,溫蒂做出了近30道料理,有點心、有湯品、有義大利麵、有西餐前菜、有中式家常菜、……重點是每道菜都讓大家讚不絕口,每道菜都有自己獨到的風味,現在想起來還有口齒留香的感覺。
聽聞溫蒂最近又要出食譜,為喜歡自己下廚做羹湯的讀者高興,溫蒂食譜中的每一道菜,都是他親手料理,按圖施工保證成功,菜上桌一定能滿足每一張嘴,溫暖每一顆心。祝福大家!(馬慧娟 曾任華視記者、節目製作人)
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作者介紹

■作者簡介

黃碧雲
本名黃碧雲的Wendy,對料理有十足的熱情,雖然不是料理本科系出身,但憑藉著天生對食物、味覺的敏銳度,短短一年時間內,在國際知名主廚指導下,就取得正式廚師資格,並從此開始長達二十多年廚藝生涯。Wendy曾多次前往歐洲探尋料理精髓,將食材味道和生活美學加以融會貫通,轉化成平易近人的營養美味,然後透過[溫蒂廚房]歐式料理餐廳,與烹飪教室,親自授課教學讓更多人學習廚藝,其他創作料理也常見於各大報章雜誌與電視台。

出版著作:
幸福四季味、 香料美食 10分鐘甜點、10分鐘鹹點、 中日韓泰印法義素料理

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