食物學原理與實驗

食物學原理與實驗

作者 : 彭清勇/ 李嘉展/ 林雪良/ 鄭明得/ 林英才/ 黃世浩/ 李秋月/ 汪復進/ 聶方珮/ 孫明輝

出版社 : 新文京開發出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 420

售價95折, NT399

內容簡介


食物學原理與實驗是食品科技領域中重要的基礎課程,它是食品化學與營養學的基礎學科,其所涉及之範圍非常廣泛,包括所有的加工原料說明。本書可提供國內食品科學及餐飲管理領域食品種類之可利用性,以便未來從事食品研發、加工、品管等之參考。

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