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亞洲人氣煎餅大收錄

亞洲人氣煎餅大收錄

作者 : 江麗君/楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 168

售價9折, NT151

內容簡介


內容簡介: 【調好麵糊就能做人氣煎餅,酥香脆又能大大飽足】 台灣有一種料理,是所有曾經苦過的孩子都會懷念的味道,每一口都會讓你想到在那只有麵粉就會偷笑的年代。 多樣用途的麵粉,加水調勻可成簡單的麵糊,加點蔬菜和零碎的食材,就可煎成酥香軟脆的煎餅,這來自純樸地道好味道,往往是餵飽一家人的美味佳餚。 在日本、韓國等國家也是,用麵糊做煎餅早就是當地的家常菜色,如泡菜煎餅、海鮮煎餅、大阪燒、文字燒等等,豐富的用料、簡單不繁瑣的烹調方式,從過去拮据的時期,一直到今日不虞匱乏的年代,始終是經典且超人氣的料理,可是,你知道麵糊調製是決定煎餅的關鍵嗎?甚至從口感到外觀,一鍋好的麵糊,還會讓煎餅美味更加分,本書就從三種最基礎且多用途的麵糊來教你,怎麼調好麵糊和搭配出獨特的煎餅口感吧! <超完整料理資訊>煎餅美味第一招:如何調好麵糊?煎餅美味第二招:選好鍋具與油煎餅美味第三招:食材處理不馬虎煎餅美味第四招:煎法技巧搶先學煎餅美味訣竅Q&A <不藏私煎餅食譜100道>基礎三種麵糊做71種煎餅~玉米麵糊、糯米麵糊、在來米麵糊人氣經典麵糊煎餅18種~日式大阪燒、韓式海鮮煎餅、、、加值附錄甜味煎餅11種~玉米薄煎餅、香蕉巧克力煎餅、、、<多種食材豐富變化>用數十種蔬菜、海味十足的海鮮、香氣四溢的肉類搭配出一道道香噴噴的煎餅
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作者介紹

■作者簡介

江麗君/楊桃文化

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