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163道五星級創意甜點: 為全家大小設計的四季點心

163道五星級創意甜點: 為全家大小設計的四季點心

作者 : 橫田秀夫

出版社 : 良品文化

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 450

售價9折, NT405

內容簡介


◎日本五星級點心師傅的創意食譜。
若想在小規模的咖啡館或餐廳中製作出美味的甜點,研發充滿創意的食譜、以及色彩繽紛的擺盤裝飾就是關鍵所在。此外為了快速提供餐點給客人,有效率的製作過程也很重要。

◎多達163道的製作內容,連細小的甜點配料都有圖文說明。
本書介紹超多創意甜點,從極簡易的單品到需要稍微花功夫的精緻點心,163道食譜都能滿足各位的需求。只要製作食譜中的任何一個甜點配料,靈活運用就能製作出另一道點心,還能隨意加入市售的各種食品材料,使用的彈性範圍大就是本書的最大特色。

◎靈活運用食材自製醬料,同時結合市售商品取其便利性。
例如果醬是一種同時含有甜味及水果酸味的食材,由於近幾年來出現一股熱門風潮,因此市售商品的種類也很豐富。既然如此,實在沒有理由不去好好利用這種現成的材料。果醬不但可以混入冰淇淋中,還能掺入蘇打做成飲料等,利用價值非常大。
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作者介紹

■作者簡介

橫田秀夫
1959年出生於日本埼玉縣。武藏野調理師專門學校畢業。
曾在東京王子飯店、パティスリー・ド・レカン、東京全日空飯店任職。
’94年Park Hyatt Tokyo開幕時擔任糕餅總廚。
’04年5月在埼玉縣春日部創業成立「菓子工房Oakwood」。
’07年5月開設「Oakwood Cafe」。
銀座MIKIMOTO GINZA 2內的咖啡館「MIKIMOTO LOUNGE」監製。
曾擔任過世界糕點賽日本代表團的團長、國際審查委員等。
著有『飯店的菓子與甜點』、『菓子工房Oakwood初夏~春天的季節感食譜』。

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