養麵種, 不失敗! 天然酵母作麵包: 380張圖解秘訣大公開! 第一次也能大成功!

養麵種, 不失敗! 天然酵母作麵包: 380張圖解秘訣大公開! 第一次也能大成功!

作者 : 黑田容子

作者 : 黒田容子

出版社 : 出版菊文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


第一次做麵包也能毫無困惑,380張步驟詳盡圖解!
雖然很喜歡麵包,可是一次也沒做過該怎麼開始?
想要在家自己做天然酵母麵包,但是「養麵種」好像很難?
我曾試著養麵種來做麵包,可是卻怎麼也發不起來…,到底錯在哪裡?

其實,「養麵種」做天然酵母麵包一點也不難,只要選對參考書。這一本「養麵種,不失敗!天然酵母作麵包」以精確詳實的步驟圖與配方,讓麵包新手也能毫無困惑的第一次動手做!更細分為:
.非常簡單!天然酵母麵種的製作方法!
.不失敗的麵種製作
.麵種的完成狀態
.麵種的溫度管理與保存方法
.麵種的使用
.應用麵種製作麵包
.精準詳細的製作麵包的基本流程:事前準備→揉和→第一次發酵→壓平排氣→第二次發酵→分割滾圓→整型→最後發酵→烤焙

「養麵種」有好的開始,麵包就成功了一半!
熟練4種基本麵團,40種Q彈美味天然酵母麵包!
如何應用養好的天然酵母麵種,製作麵包?

只要熟練書中的4種基本麵團:無油系列的麵包、口感豐富含油脂系列的麵包、裸麥麵包與全麥麵包、蒸麵包、點心與甜點,就能變化出各式口味與造型的天然酵母麵包。

家裡烘焙的麵包,因為包含著對家人的感情,所以更帶有溫暖人心的美味。烘焙完成的麵包,有著筆墨難以形容的香氣,讓人有幸福的感覺。內容包括作者新開發出的食譜,以十次以上海外旅行時的麵包店巡禮,以及一般家庭中烘焙麵包的經驗為藍圖所設計完成。請各位讀者務必烘焙出屬於自己的美味麵包,享受天然酵母麵包帶來的健康、心靈富足的美好生活。
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作者介紹
■作者簡介

黑田容子

日本天然酵母推廣名師
東京都出身。畢業於成城大學文學部英文系。
1992年,師於已故矢野Sakiko老師,於1994年在東京都東久留米市開設:天然酵母麵包教室「麥工房」。1998年遷至茨城縣土浦市,展開麵包教室的外出教授課程。2006年「麥工房」更在筑波市開始營運。
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