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中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科突破

中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科突破

作者 : 編輯小組

出版社 : 啟英文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


全書共分三部分,其內容與特色如下:
1. 考試的相關事宜:包括報名須知、應檢須知,提醒您參試的注意事項,避免粗心而失去分數。
2. 術科測試:包括,術科測試評審標準、材料處理級基本概念、術科測試組合菜單,除了精美食材及成菜圖,並有烹調技巧及盤飾參考作法,搭配烹調製作注意事項,讓您對每道菜餚皆能得心應手。
3. 學科測試:包括學科測試試提及解析:
(1)測驗方式:皆為選擇題。
(2)測試題數:選擇題80題,採四選一之作答方式。
(3)計分方式:每題1.25分,答錯不到扣。
(4)測試時間:100分鐘。
(5)試題難易度比例:60%:40%
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