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咖啡基礎入門

咖啡基礎入門

作者 : 田口護

出版社 : 楓葉社文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 260

售價9折, NT234

內容簡介


挑選咖啡豆
咖啡的風味與香氣,各有千秋。世界各地栽種的咖啡豆,各個品種與地區,彼此間到底有什麼不同?了解咖啡的特徵後,接著就能挑選出理想的好豆子了。

生產咖啡豆的咖啡樹

品種大不同

阿拉比卡種與羅布斯塔種
全世界大約有60個國家栽種咖啡樹。了解它們的風味與香氣的特色,能讓你的咖啡知識更加開闊。首先,我們就來認識一下,各個咖啡樹品種的特殊風味。

風味均衡的阿拉比卡種
咖啡館裡常見的咖啡豆,主要來自於「阿拉比卡種」與「羅布斯塔種」這兩種咖啡樹原種。基本上,想喝一杯香醇美味的好咖啡,挑選阿拉比卡種絕對沒錯。

原產自衣索匹亞的阿拉比卡種,占全世界咖啡栽種量的70 ~ 80%,不論是香味或酸味、濃醇度都十分優異。這個品種十分不適應高溫多濕及有霜害的環境,大多栽種於南美洲、非洲高地等地區。

本書特色

日本amazon讀者評價5顆星

就讓這本書
每天伴你度過豐富有趣的咖啡時光
如何沖煮美味的咖啡
挑選咖啡豆/沖煮秘訣
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作者介紹
■作者簡介

田口護

1938年生。親自踏遍世界各地的咖啡生產國與歐美60餘國,1968年開設咖啡屋Bach。1972年開始經營自家烘焙業務,目前為Bach Coffee Group的領導者,專注於將自學的所有咖啡知識與技術傳授後進。

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