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Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal

Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal

作者 : Jennifer McLagan

出版社 : TEN SPEED PRESS

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 1,225

售價79折, NT968

內容簡介


在這個講求經濟效益的社會中,連烹飪都有更多不同的可能性!除了一般大眾喜愛的牛肋排、豬腳、羊排外,作為料理,動物們其實還有更多經濟實惠且營養價值高的部位可以利用喔!例如腹部、腦部、頰肉、雞冠、雞胗、心臟部位、蹄、腎、肺、骨髓、脖子、脾臟、舌頭、小腿等,甚至是睪丸!你能想像得到的部位,通通能做成更多樣化的料理喔!

本書作者Jennifer McLagan曾寫過得獎作品Bones and Fat,他主張尊重整隻動物、仔細地利用每個部位,多方嘗試各種美味的料理,書中食譜範圍極廣,從簡單到具挑戰性的皆有,例如牛頭肉香腸、小牛頰和橄欖、甘籃蕪菁燉羊脖、摩洛哥式的烤雞心、醃腹肉配豌豆沙拉、豬小腿搭配小紅苺以及巧克力,牛骨髓佐蘑菇卡士達醬等,各種充滿創意的料理將讓您大開眼界!
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