您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

鐵板燒の人氣料理

鐵板燒の人氣料理

作者 : 森久保成正

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價79折, NT277

內容簡介


【內容簡介】
超實戰!鐵板燒料理攻略本
 從小孩到大人,鐵板燒那滋滋作響的聲音及香味,深受各個年齡層永不厭倦的歡迎。
  作者是一位知名餐飲店經營顧問,擁有經營大阪燒、鐵板燒專賣店長達20年經驗,不斷創新研發鐵板燒料理的食材與風味,並針對餐飲店的綜合諮商、分店企劃、經營重整、人材教育和開店指導等問題進行諮商指導,實際指導過的店家超過500家以上。
  對於想獨立開業者,或是居家想嚐試鐵板風味,這絕對是一本不可或缺的鐵板燒料理攻略本。

【本書特色】
1.依據各類醬汁及食材,推出最實用的菜色食譜,不僅可以當成開店菜單,在家也可以應用 
 小型鐵板來料理喔!
2.有詳細的示範步驟,傳授各種鐵板烹調技巧,例如平鏟的基本動作,即刻學會入門技術。
3.提供各種開店要注意的細項,例如:增加料理種類以免浪費食材/妥善安排點單程序/店
 內鐵板的安置方位……等等,有了這一本實戰教學手冊,掌握鐵板燒功夫沒問題!
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

森久保成正
【作者簡介】
森久保成正
1953年生於神奈川縣。研習法國料理後,1973年起 ,開始參與「Kamei Anjou(股)公司」的法國料理店的經營工作。1977年擔任「千房」大阪燒店的常務董事,之後的 12年間,負責20家店鋪的開發企劃、人才養成及所有經營事宜的指導工作。
1988年,開始獨立擔任餐飲店的經營顧問。在此同時,也擔任辻學園烹調技術專門學校的特別講師、Academy喫茶學校特別講師,並在餐飲店專門雜誌執筆撰述。
1990年,就任Takohachi(股)公司的總經理。1991年,設立Gurume Japan研究所(股)公司,擔任執行董事。針對餐飲店經營綜合諮商、業態變更、分店企劃、經營重整、人材教育和開店指導等問題進行諮商指導,實際指導過的店家超過500家以上。
森久保先生也親自在超級戰區大阪南區,經營大阪燒、鐵板燒專賣的「Kuishinbo本店」,歷經20多年仍然生意興隆,對於想獨立開業者,還具有實地研習道場的功能。
著作包括:《大阪燒、章魚燒ヽ烏賊燒、鐵板燒的教科書》(旭屋出版)、《餐飲店賺錢法完全攻略》(旭屋出版)、 《森久保式 餐飲店的強力繁盛法》(旭屋出版)等共計11 冊。

沙子芳

森久保成正

看更多 隱藏