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飲食文化概論 (第2版)

飲食文化概論 (第2版)

作者 : 張玉欣/ 楊秀萍

出版社 : 揚智文化事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 400

售價9折, NT360

內容簡介


飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻逐步形成。
本書以深入淺出的方式,將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」,並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」,以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」,讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色,在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨,不僅可以瞭解過去,更可展望未來。
本書摒除難澀的理論與文字,以輕鬆的筆觸書寫,並佐以趣味的小專欄穿插各章之中,實為初學者的最佳入門書。
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作者介紹

■作者簡介

張玉欣
學歷/國立台灣大學圖書館學系學士
   中國文化大學觀光事業研究所碩士
   澳洲Griffith University博士班候選人
任職/財團法人中華飲食文化基金會主任
   景文技術學院餐飲管理系兼任講師
曾任/大華技術學院觀光管理系兼任講師
   明新科技大學休閒管理系兼任講師
著作/著有《飲食文化概論》(合著)、《飲食與文化》
主編/《台中學研討會論文集──飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育
專書》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》

楊秀萍
學歷/淡江大學教育資料科學學系學士
現任/財團法人中國飲食文化基金會專員

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