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Rebecca吃了會微笑的甜點書: 塔皮.蛋糕體.蛋白霜.卡士達醬……從基本功學起的50道精品甜點

Rebecca吃了會微笑的甜點書: 塔皮.蛋糕體.蛋白霜.卡士達醬……從基本功學起的50道精品甜點

作者 : Rebecca (賴以真)

出版社 : 推守文化創意股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 380

售價79折, NT300

內容簡介


--這是Rebecca,一個把甜點當成終身志業的美麗女孩--

10歲迷上料理&甜點,這一生注定與美食脫離不了關係;
22歲進入藍帶學校修業、上大師青木定治的甜點課程;
23歲指導製作米其林記者會相關甜點;
24歲為Anna Sui新品發表會做蛋糕設計&製作;
同年,於上海創立第一個精品甜點品牌,目前擁有2個品牌、供應6家店

--這是Rebecca親手做出具有超神奇魔力的甜點--

有個客人吃了一款巧克力栗子蛋糕後跟服務生說:「請你一定要轉告你們的甜點師,這款蛋糕讓我想起了小時候的滋味。」

一個老客人買了南瓜塔給她的奶奶,奶奶吃了以後說:「這是我這輩子吃過最好吃的南瓜塔。」

還有一個年輕太太,每隔三、四天就拉著先生,開一個半小時的車程,只為了吃到她喜歡的玫瑰檸檬塔!

Rebecca深深相信,甜點可以創造更多微笑,可以讓更多人一口咬下就大呼:好幸福!她要告訴大家,烘焙真的沒你想像中困難!她將自己在藍帶學校修業、以及於日本向大師學習的烘焙、調餡技巧加以結合,並簡化成讓新手也能不慌不忙製作出美麗甜點的方法。

只要選擇好食材,運用色彩的魔法搭配,一個下午就能用家裡烤箱變出好多五星級的公主風甜點,素人手作蛋糕也可以兼具美味與美形!!!

*無論入門或進階,從法式烤布蕾到各式花式烤塔,包括米布丁、常溫蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、水果點心、卡士達醬、幕斯、杏仁膏、焦糖點心、巧克力甘納許......,從烘焙的基本功出發,巧思變化餡料調味的搭配,50種超美形的甜點準備上桌囉!

*還有,「甜點控」必看:Rebecca介紹,這一生絕不能錯過的名店巡禮--
巴黎的老字號名店Laduree和Pierre Herm,賣花香布蕾的Mariage Freres,
附餐有超香米布丁的豬腳餐廳Au Pied de Cochonm,
以及日本的頂級奶油蛋糕店Echire、Mon CHOUCHOU堂島蛋糕捲......,
當然,廣大的巧克力粉絲們絕不能錯過Michel cruzel和 la maison du chocolat!

這是一本跟著做、跟著吃,絕對會令人發自內心微笑的幸福烘培書!


◎聯合推薦
Bagel bagel私宅餐廳負責人/Bianca
知名媒體人/李秀媛 
《TVBS周刊》發行人/邱一新
鹿港小鎮餐飲董事長/林士廷
味全文教基金會副董事/林麗華
Season概念餐廳主廚/洪守成
紅廚&Joyce Cafe董事長/洪嘉平
飲食文化研究者/徐仲
華南銀行常務董事/徐偉初
公共電視基金會總經理/曠湘霞
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作者介紹

■作者簡介

Rebecca(賴以真)
現職:上海夏朵餐飲甜點主廚、上海夏朵精品烘焙品牌總監
願望:希望大家都能吃到充滿愛與微笑的甜點。
專長:以簡單的烘培語言,濃縮甜點名師的精華,教大家做出五星級的精品甜點!

結業於 法國藍帶廚藝學院 (神戶分校與東京分校)

臺灣《食尚玩家》 美食專欄作者
臺灣《TVBS週刊》專欄作者
中國版《MEN’S UNO》 食譜設計
植村秀「美白慢慢來」食譜作者
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