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一眼挑出好食材

一眼挑出好食材

作者 : 脇坂真吏/ 五十嵐圭太

出版社 : 積木文化股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


1分鐘就了解的美味食材挑選法
讓你一眼就掌握好食材的關鍵
【內附簡易食材處理法及最佳食材保存術】


看書10分鐘 勝過買菜10年工


你知道嗎?橘子紋理細緻的比較甜,還是紋理粗糙的比較好?
馬鈴薯的種類百百種,各有不同的味道與顏色,要如何分辨?
豬腿肉脂肪少的較美味嗎?
分辨魚類的鮮度,除了看眼睛,還能看哪裡?

如何從琳瑯滿目的食材中挑到「好東西」?如何掌握食材的新鮮度?如何有效的保存食物?所有的答案都在這本書裡。

超市等地陳列著各式各樣的食材,光蔬菜就有數百種之多。當然,大家都希望自己能買到更美味、更新鮮的東西。

但是從琳瑯滿目的食材中,究竟要如何才能買到真正的「好東西」呢?

若在一般的水果攤購買,店家會教顧客「瞧,這裡是番茄美味與否的關鍵」等知識。若在魚鋪子,老闆也會告知「生食和熟食的牡蠣不一樣喲」。可是,在超市採購時沒人可以詢問,能得到的資訊,大概只有食材的價格和產地。

本書可以解決你在超市或賣場購物時的煩惱,不再有無所適從的感覺,圖解式的內容清楚易懂,讓你能立刻分辨並掌握食材的鮮度,而且開本大小適中,可放入背包隨身攜帶。

本書絕對是你隨時可派上用場的「食材挑選小助理」。

本書特色
1.圖解式的分析,內容清楚明瞭。
2.開本適中,方便隨身攜帶,讓你在超市或賣場可以輕鬆選購好食材!
3.提供各類食材小常識,例如蔬菜的切法、海鮮的保存法 、魚類的處理法 、肉類的保存法等。
4.附簡單的食材處理和保存方式。
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作者介紹

監修者簡介

脇坂真吏(Wakisaka Masato)
1983年12月18日生於北海道。東京農業大學就學時期,為了解日本農業現況,曾透過實習和調査拜訪了全國各地的農家。此外,也是連結農家與消費者的「蔬菜Sommelier店」的創設會員之一。為了讓對農業有興趣的大學生更了解農業,創立「NOPPO股份有限公司」,作為大學生和農業界交流的地方,更舉辦了許多農業活動和發行免費報。2009年,為幫助新手農家和農家子弟,成立活絡農業的NPO法人農家子弟網站。負責企劃、營運各項農業活動和學校事業等。

五十嵐圭太(Igarashi Keita)
魚、肉 監修
1979年生於神奈川縣。專門學校畢業後,曾在「京橋Dom Pierre」餐廳的鈴木正幸主廚手下工作7年。目前擔任同系統餐廳「Mercian Salon」店的主廚。

者簡介

沙子芳
沙子芳,現職為日文專業譯者。

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