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揭開食物的密碼

揭開食物的密碼

作者 : 朱槿梵

出版社 : 凡識書屋文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 300

售價79折, NT237

內容簡介


封面簡介:
在人們紛紛追求養生特效的今日,卻反而忽略營養素的過與不及都會傷身,甚至坊間大肆推廣的不少論點也欠缺堅實的科學基礎。且讓此書以提綱挈領的說理、清晰易懂的分析,協助您釐清其中的底蘊。

封底簡介:
食物中藏著能左右健康的密碼----營養素! 您認識得夠深入嗎? 別以為果糖不易推升血糖,就不會危害健康! 別以為橄欖油被譽為液體黃金,就可長期依賴! 別以為蛋白質消化成胺基酸後,還適用吃什麼補什麼的錯誤觀念! 而讓許多專家讚揚的保健良方,其實缺乏廣泛的優劣比較和合宜的攝取量建議。尤其是營養素之間的微妙平衡被萃取純化的補充劑打破時,可能給身體帶來更大的風險!
營養問題理當全面關照,而非片面解讀! 本書將提供您飲食保健、疾病食療的終極解答,詳盡介紹各種營養素的生理影響、吸收代謝、交互作用、以及要如何適當地攝取。透過這本兼具嚴謹立論與通俗說理的好書,您必能更明智地看待食物的真正價值,並獲得健康的實質回報!
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作者介紹

■作者簡介

朱槿梵
朱槿梵,分子生物暨生物化學專家,曾留學德國,在國內外重要的學術研究機構工作多年,專長項目包括營養學、遺傳學、蛋白質學、微生物學等。目前從事保健食品、護膚品和傳染病的相關研究分析工作,正規劃一系列有關國人健康問題的專論文章。

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