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來開店吧! 令人憧憬的個性咖啡館

來開店吧! 令人憧憬的個性咖啡館

作者 : 柏木珠希

出版社 : 積木文化股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 350

售價79折, NT277

內容簡介


全日本最受歡迎人氣咖啡館的故事與成功經驗都在這裡
打造世界上獨一無二的理想咖啡館,
你也辦得到。

*介紹20家全日本最受歡迎的人氣咖啡館。
*提供20家人氣咖啡館開店實戰Q&A。
*教你打造人氣咖啡館Step by Step。


不花大錢也能開設擁有自我風格的咖啡館

20位咖啡館主人不藏私大公開
提供打造人氣咖啡空間的真實經驗與成功祕訣


「地點不重要。只要有讓人想要再去的魅力就夠了。」
「看到客人高興的臉,讓我決定『每天都要這樣過』。」
「不是一百分也沒有關係,就從自己能力所及的範圍開始就可以了。」
「可以擁有像咖啡館這樣表現自我的空間真的是件很幸福的事。」
「沒有什麼可以像這樣帶給別人幸福的工作了。我也從客人身上得到好多好多的幸福。」


小路盡頭、住宅區一角,或是田園間的獨棟民宅,往往就在最不醒目的地方,存在著別具風味、受人喜愛的個性咖啡館。這些店源起於主人的獨特發想,並且親手打造,量身訂做,空間裡洋溢著怡然自得的悠閒氣息,令人嚮往。
推開咖啡館的大門,邀請讀者一起走進:已有八十年歷史的木造懷舊咖啡館,每星期只營業一天、屋齡三百年的古厝咖啡館,還有開放自用住宅一隅、每星期只營業三天的咖啡館,以及供應店門前田地現採蔬菜及自家烘培麵包的咖啡館,二十多歲年輕人開設的小小藝廊咖啡館,附設淋浴間與置物櫃、支持「健康」與「夢想」的咖啡館……

20個令人愉悅的咖啡空間,加上堅持健康美味的可口菜色,讓人去了還想再去;
從資金籌措、裝潢設計到菜色開發,即使只有一個人也可以開始,
就算不開店也可以來趟咖啡館夢想小旅行!

專文推薦
蘇彥彰【暢銷書《咖啡賞味誌》作者、咖啡與法式餐點教學顧問】


Step by Step打造人氣咖啡館
開設咖啡館有哪些必要的準備呢?
以下按部就班介紹該做的事及要點。

S t e p 1
準備創業資金
 ↓
決定咖啡館的概念、想傳達的印象

S t e p 2
尋找店面
 ↓
店內外施工
 ↓
買進家具、常用器具
 ↓
取得餐飲店營業許可證
 

S t e p 3
決定菜單、設定價格
 ↓
尋找食材供應商
 ↓
準備備品、進貨
 ↓
宣傳、通知
 ↓
試賣
 ↓
開張
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作者介紹

■作者簡介

柏木珠希
日本女子大學文學部畢業,大學期間即開始執筆活動,畢業後馬上成為自由撰稿人。2008年起,以2年的時間在東京的文京區自力改造一間屋齡70年以上的長屋,做為咖啡館經營。低成本、低風險的創業開店成為其撰稿主題之一。著有《周末店主》(日本實業出版社)、《買間小小的店、開始經營的方法》(すばる舎)、《從副業開始做餐飲店生意》(講談社,共同著作)等等。

王淑儀
畢業於輔仁大學日文學系。曾任報社編譯、出版社長工。目前狀態:以小說散文療養身心,兼與平假名、片假名馬拉松賽跑中。譯有《巴黎年輕人的週末》等書。

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