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創意中菜Creative Chinese Cuisine

創意中菜Creative Chinese Cuisine

作者 : 美食與美酒雜誌社

出版社 : 萬里機構.萬里書店

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 580

售價79折, NT458

內容簡介


《創意中菜》融合了傳統、現代、自然、健康、營養,將傳統的中餐廚藝進一步發揚光大,同時運用先進的廚房設備和工藝將菜餚的外觀、口味提升到更高的境界。
中菜的創意紮根於傳統的烹飪技法,注重「味」和「養」,又與現代飲食文化藝術巧妙結合,並將中西烹飪藝術融為一體,讓美味具有內涵,也充滿藝術之靈動。
本書收錄了78道菜餚,依四季編排,按食材分類,每道菜都特別加注了對食材的理解與應用。讓掌廚者在烹飪製作中,以更加開闊的視野在源頭尋找最優食材,並運用最先進的烹飪理念,共同創造出更多更具活力的菜餚。
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作者介紹

■作者簡介

美食與美酒雜誌社

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