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非辣不可

非辣不可

作者 : 膳書房編輯部企劃

出版社 : 膳書房文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


愛吃辣的人不少。嗜辣的人,就愛那種辣到發汗、辣到飆淚、辣到頭皮發麻的暢快感;更有嗜辣者是每餐無辣不歡,一日不吃辣,便覺得索然無味。科學家也證實,辣椒不僅含有豐富的維生素、類胡蘿蔔素,對於美容和保護血管都有幫助,還能刺激腦內啡,讓人心情更好,也難怪吃辣的人會辣到深處無怨尤。

吃辣是一種執著,辣得好吃更是一門學問。如果只是單純的辣味,就僅是燒灼的痛覺,沒有層次也缺乏深度;一定要再輔以其他佐料,才能營造出豐富的口感。像最愛吃辣、也最懂吃辣的四川人,就會再搭上香麻的花椒而成麻辣,搭上酸溜溜的醋而成酸辣;搭上醇厚的豆瓣醬和蔥薑等佐料而成魚香;搭上辛辣的蒜頭,即成香辣的蒜泥口味。百菜百形,豐富多變,而讓川菜能名列八大菜系之一。

本書收錄了各種辣得夠勁的中外好菜,集合麻辣的四川、重辣的湖南菜、酸辣的南洋菜、甜辣的韓國菜,每一道都讓您辣到過癮。除了教您如何辣得好吃,更介紹如何健康吃辣不傷身,是在家吃辣的最佳指南。


【本書特色】
 收錄92道中外辣味佳餚,涵蓋川菜、湘菜、南洋料理、韓國料理,口味豐富吃不膩。
 包括肉類主菜、蛋類&豆腐、蔬菜類配菜、湯品火鍋、麵食等,方便日常的餐食搭配。
另文說明各種辣椒的特色、選購、保存、處理辣椒的注意事項、吃辣對於健康的影響等必備知識,讓您辣得美味又健康。
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作者介紹

■作者簡介

編輯部企劃

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