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中式麵食必勝精選: 丙級技術士技能檢定 (2012)

中式麵食必勝精選: 丙級技術士技能檢定 (2012)

作者 : 周映雰/ 劉蘭枝/ 等

出版社 : 三藝文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 348

售價9折, NT313

內容簡介


名師經驗傑作.詳附流程圖表.考照必備用書
必備烹飪好書.創業的專用書.學術科解說本
依教育部100年最新公告學術科試題編寫
水調(和)麵類─冷水麵食、水調(和)麵類─燙麵食、水調(和)麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食(蒸)、發麵類─發粉麵食(油炸)
100年最新學術科編修版,經由名師指導,並 兼具學術,清晰步驟照片圖解,全彩實務操作,易學易懂。
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作者介紹

■作者簡介

周映雰、劉蘭枝等著
劉蘭枝
現任:新北市救國團三重、板橋、永和、基隆中式點心麵食、西點烘焙、中餐烹調專任教師
曾任:安樂國中、萬里國中、信義國中技藝班專任教師
鶯歌高職、樹林中學、秀峰中學、金山中學職能班專任教師

周映雰
現任:「河堤小館 店長」、「陽明海運烹飪社 指導老師」
學歷:「台南科技大學 家政科」
經歷:「救國團烘焙老師」、「嘉南家商餐飲科老師」、「萬里國中餐飲科指導老師」
「樹林完全中學烘焙老師」、「基隆信義國中烘焙老師」
「基隆女中烘焙社團指導老師」、「平溪國中烘焙老師」

周瑀倫
學歷:
馬偕醫護管理專科學校 餐飲科

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