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怎麼做滷肉又快又好吃

怎麼做滷肉又快又好吃

作者 : 江麗珠/ 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 168

售價9折, NT151

內容簡介


【懂得料理祕訣,就能讓滷味快速上桌】想做滷肉又怕麻煩?那你一定要試試本書教的方法: •用電鍋做滷味---免計時不燒焦的祕訣 •用滷包做滷味---經典滷包做出婆婆媽媽的好味道 •滷味的祕密武器---加點配料就能快熟快爛 大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃,但對於繁忙的上班族來說,每天下了班後又餓又累,實在不可能再花一兩個小時等待滷味上桌。如果能掌握一些料理技巧,讓滷味快速上桌,那真是再好不過! 其實電鍋就非常適合做滷味,因為電鍋能瞬間加溫,且在烹煮的過程中溫度不易散失,只要花少許時間就可以把肉燉得又軟又爛。更好的是,全程不用顧著爐火,完全不用擔心食物會滷到會燒焦,同時間還可以多做兩道菜,或是偷個閒,完全符合現代人追求的高效率。 本書也收錄了35種經典的滷包配方做滷肉,料理新手只要有一包在手,不用擔心做出來的滷肉會少一味。另外也教大家運用一些能讓滷肉快熟快爛的特殊的食材或配料,肉類和這些食材一起烹煮,不但能讓肉質快速軟化,也能增加風味。 本書內容包括: 1.電鍋篇:滷瓜子肉、五花肉滷白菜、好彩頭封肉、油豆腐燉肉等…。 2.滷包篇:五更腸旺、冬坡肉、茶香滷雞翅、藥膳羊肉爐等…。 3.祕密武器篇:啤酒滷肉、青木瓜滷雞翅、可樂滷豬腳等…。
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作者介紹

■作者簡介

江麗珠/楊桃文化
江麗珠老師就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師,有著「糯米魔法師」的稱號,舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。

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