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百分百絞肉料理

百分百絞肉料理

作者 : 梁瓊白

出版社 : 雅事文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


【內容簡介】
不需舞刀揮汗切割,只要帶著絞肉輕鬆入廚,
80道美食任你做、隨你嚐,做菜就要這麼簡單又好吃!

「絞肉」便宜便利,是家常必備食材的最佳選擇。不論是一家滷肉萬家香的肉燥、甘香開胃的瓜仔肉、入口即化的獅子頭、還是皮薄汁多的手工水餃,都是令人垂涎三尺的家常料理。本書集合了81道好吃必學的絞肉料理,讓你輕鬆利用煎、炒、炸、蒸、烤、滷、燒各種烹調方式,讓餐桌更豐盛。

書中有:
◆配菜最麻吉的散肉料理:不論螞蟻上樹、麻婆豆腐、魚香茄子、蒼蠅頭、蕎頭肉末…,讓小兵立大功的最佳配角,提供豐富多變的料理好「煮」意。
◆絞肉大變身的肉丸子料理:以絞肉易塑形的特性,無論是福菜肉丸、漢堡肉餅、珍珠丸子、豆腐丸子,主角級菜色輕鬆登場。
◆餡學餡包的鑲肉與內餡料裡:收錄耳熟能詳、上餐館必點、超人氣熱門絞肉料理,將肉餡靈活用在各種菜餚點心,讓美味平價又飽足。

除此之外,關於絞肉料理的關鍵:製作絞肉的最佳部位、選購和保存的要訣、衛生安心的絞肉DIY、快速上菜必學招、肉丸子製作技巧掌握、餡料操作調製大觀,所有秘訣與方法無私傳授。


本書特色
★以絞肉「易煮快熟」、「變化性高」的料理概念,幫助忙碌的讀者簡單輕鬆料理三餐。
★沒有繁複、昂貴的材料,菜市場或超市都買得到,讓您省時又省荷包。
★新手版淺顯易懂的文字說明與簡單步驟,讓讀者夠現學現賣。
★「1變2的玩味好料」單元,教讀者改變烹調方式、將食材做替換、利用外形改造三種不同料理招式的概念,變化出多種菜色。
★附錄「3分鐘烹飪一點通」針對烹調專有名詞、認識使用計量標準、關於火候與炸溫控制、食材常見切法,讓您對烹飪不再陌生。
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作者介紹

■作者簡介

梁瓊白
一手拿鍋鏟、一手拿筆的資深食譜作者,上過電視、主講過廣播、寫過專欄,出版超過120本食譜書。堅持並奉行美食是人際關係的鎖鏈,所以喜歡用美食加溫親情、聯繫友情,讓美食成為美好事物的發酵體。

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