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飲料與調酒概論

飲料與調酒概論

作者 : 大中國編輯小組

出版社 : 大中國出版有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


飲料「Beverage」是泛指不屬於餐食,而可以飲用的液體(A Drinkable Liquid)。具有補充人體水份,或供給養份提供熱量,有的可以促進食慾,幫助消化,有的具興奮提神的作用,本書探討內容深入,就各種非酒精性飲料的源起、製作、種類等做深入介紹,並詳實完整介紹酒的流傳、葡萄酒的生產趨勢、蒸餾酒的熟成、合成酒的種類、香檳酒的傳統生產方法、雞尾酒酒譜…等。兩大類飲料:
一、酒精飲料(Alocholic Beverage、Hard Drink)
釀造酒:葡萄酒、水果酒、啤酒。蒸餾酒:白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、蘭姆酒(Rum)、龍舌蘭(Tequlia)、伏特加(Vodka)。合成酒:苦艾酒、柑橙酒、五加皮酒、櫻桃白蘭地、杏仁酒。
二、非酒精性飲料(No Alcoholic Beverage)
有咖啡因飲料:咖啡、茶、巧克力可可製品。碳酸類飲料:含香料-水果、植物香料、果汁、汽水。不含香料-蘇打。果汁類:天然、濃縮果汁。乳製品:牛奶、豆奶、優酪乳。機能飲料:蠻牛、康貝特、舒跑。
  每一個國家,因民風習俗,地理環境,人文歷史因素等各種差異都有其具代表性的飲料,調配的方式和飲用的習慣,更各有巧妙不同,但無論是那一個國家,那一地的營業場所,莫不竭盡所能的以各種方式,調配出五彩繽紛,口感宜人,能吸引客人,可以搭配餐食,滿足客人需求,以期達到飲料調製的最佳境界。
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作者介紹

■作者簡介

大中國編輯小組
深入了解料理,探訪名師,搜集資料,確認資料正確性,彙整編輯,絞盡腦汁呈現出讓各位讀者簡單易懂的好書,是大中國編輯小組的責任及使命,希望每位讀者能不吝指教。

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