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港蛋糕.港味道

港蛋糕.港味道

作者 : 江洛洋

出版社 : 萬里機構.萬里書店

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 440

售價9折, NT396

內容簡介


以糕餅為主題,透過其發展歷史、品種演變和製作特色敍說香港潮流糕餅,大部份點心會有製作步驟、圖解說明,點出蛋糕的特色,加深讀者們了解港式糕餅的獨特性。
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作者介紹

■作者簡介

江洛洋
江洛洋Raymond Kong,本港一位資深的行政總餅師和飲食顧問總監,從事烘焙業接近50年,曾先後任職多間5、6星級酒店,並與朋友合資開設家政中心,現為多間教育機構擔任糕餅做法講師和家政中心導師。

Raymond KONG is an experienced and well-known pastry chef and cooking consultant in the bakery industry. In his 50 years of bakery life, he worked for a number of 5-star or 6-star hotels. He also runs a cooking center with friends, where he has many students and teaches baking with fruitful results.

曾任職的酒店和飲食集團 Working history
‧文華酒店 Mandarin Oriental Hotel
‧凱悅酒店 Hyatt Hotel , Hong Kong
‧中東吉達凱悅酒店 Hyatt Hotel , Mid-east
‧沙田麗豪酒店 Regal Riverside hotel Hong Kong
‧美麗華酒店 Miramar Hotel
‧北京亮馬河酒店 Harmony Hotel
‧上海錦江飯店 JinJiang Hotel
‧中文大學職員餐廳
Staff restaurant , The Chinese University of Hong Kong
‧諾士佛臺MHI飲食集團 Enblisf MHI Group
‧HOME CAFE飲食集團 Home Caf Group
‧CEO飲食集團

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