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舌尖上的中國之上海篇 (3冊合售)

舌尖上的中國之上海篇 (3冊合售)

作者 : 邵宛澍/ 中青雄獅

出版社 : 遠足文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 599

售價 : NT599

內容簡介


【下廚記】
《下廚記》用隨筆形式寫的家常「小菜」,可以閱讀,可以神往,更可以下廚一試身手,在平常的日子裏品嘗不一樣的滋味。說的都是普通人家日常餐桌上見得到的「小菜」,偶爾有些似乎「想像中」只能在飯店吃到,但也可在家中用最一般的煤氣灶、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那些或細膩,或大氣,或調侃,或樸實的文字,將一道道家常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,但又仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。
【下廚記2】
2011年,上海知名美食作家邵宛澍為台灣讀者帶來他的暢銷著作《下廚記》,透過半散文、半食譜的形式,寫情寫意寫滋味,與你我分享他「吃的精緻,有時只是一種習慣」的生活體會;
2012年,《下廚記 2》上市,同樣依據食材大類區分,以無肉不歡騰、非常河海鮮、蔬食有營養、豆蛋亦解饞、旁門不左道五個篇章談海派餐桌,或細膩,或大氣,或調侃,或樸實,透過文字將一道道家常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,又仿佛已經享受到美食般爽心爽口。

【美食中國】
中國各大菜系特色做法 一目瞭然
中國地大物博,廣闊版圖上的人們,胃口又豈會相同。
湖南的辣和四川的辣有何區別?
廣東人和雲南人到底誰在大快朵頤的時候最為生猛?
哪個菜適合口重的丈夫又是哪個菜適合嗜甜的妻子?
這些關於中國美食文化的點滴疑問在本書的字裏行間和精彩圖片中盡可以找到答案。

《美食中國》是一本融合了中國美食地圖、鄉土味道記憶和各地特色美味烹飪指南的三合一生活文化讀本。不僅將中國各處特色美食文化以小見大地娓娓道來,除此之外,任何一名看得食指大動的讀者都可以備齊鍋鏟,按照本書提供的烹飪指南,輕鬆料理出一桌地方特色濃郁的好菜。
本書選取了近70道頗具代表性的各地佳餚,不僅以極具誘惑性的圖片視覺呈現,同時提供完備詳細的烹飪辦法,不僅適合家庭主婦在日常的烹煮中使用,就連小型家庭宴會上變化出一桌繽紛多樣的菜色也不是難事。本書是一本帶領讀者從美食文化角度認識中國的有趣的書籍。
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●每個章節前半以飲食文學為主,用散文的方式述說各地飲食特色;後半用食譜的方式帶領讀者進入料理的世界。
●集結中國八大菜系,是想了解中國飲食風華的首選入門書籍。
不僅可供平日料理下廚參考,也可作為深度旅遊踏查的依據,了解當地的飲食文化。
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如果你想了解進入美食的世界,更想探知上海菜的底蘊,宛澍的下廚記是一定要看的,我更奉勸那些被媒體堆砌出來的達人、食家、大師,好好看看這本下廚記,並真正的下下廚,可別以後在媒體上搞笑話和「嚇廚」了。
—暢銷書《滋味》作者梁幼祥

我要跟大家推薦這本好看又蘊含美味的飲食書,不光是它讓我喚起對奶奶的思念,同時也呈現出老上海的綽約風情,為讀者們帶來一場心靈與美食的饗宴。
—暢銷書《烘焙新手必備的第一本書》作者Carol胡涓涓

邵先生寫吃的火侯到家,總能三言兩語就點出一道菜的迷人之處與烹調要領,讓人看了手癢又肚子餓。而且雖然談的是買肉挑魚、煮湯剝豆子這些凡夫俗事,卻處處流露一股風雅,以及上海人特有的世故精明。
—暢銷書《廚房裡的人類學家》作者莊祖宜
暢銷書《廚房裡的人類學家》作者莊祖宜─《下廚記 2》是海派飲食的寶典,讀之妙趣叢生,從此吃的出門道,做的出味道。

全方位美食達人陳鴻─拜讀其暢銷名著「下廚記2」,羨慕這位蘇州人的孫子,懂得如何作人家。從小觀大,體會與其把磚塊放在馬桶水箱省水,更明白清楚消費的藝術。我亦珍惜曾經見證物質缺乏的年代,如同蒙太奇電影特有生命閱歷。

飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭─「素來愛讀談做菜書。尤其非為硬梆梆鹽一匙水一杯、步驟一步驟二的條列式食譜,而能心情回憶掌故經驗智識原理一一行雲流水娓娓道來的書寫,最是深得我心。而《下廚記 2》正是這樣的一本書。字裡行間不僅活色生香,且還如說戲說故事般高潮迭起有畫面有情節有氛圍,作者對於食與廚之眷戀與熱情,以至上海菜之講究之精細躍然紙上;讀之,垂涎難抑。
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作者介紹

■作者簡介

邵宛澍
邵宛澍,小上海眼中的「老上海」,老上海眼中的「小上海」,生于斯長于斯,對上海的一切均有着特殊的感情。美食作家與方言研究者。涉獵甚廣于昆曲、評彈、訓詁乃至無線電通聯、奇幻文学翻譯、皮藝制作、攝影等等「玩物喪志」者均有論著。

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