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排骨料理煎炸蒸煮變化多

排骨料理煎炸蒸煮變化多

作者 : 郭泰王/ 張華通

出版社 : 鼎鑑文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 128

售價9折, NT115

內容簡介


內容簡介:
●好吃的排骨要怎麼烹調?本書從排骨的挑選、處理到進行烹飪,一一詳加解說和示範,讓您充分掌握排骨料理的美味關鍵。
● 每道食譜皆附一則製作秘訣和美味的調味醬料作法,不論是金黃酥脆的炸排骨、酸甜美味的橙汁子排或糖醋小排,甚至柔嫩多汁的芋香排骨或粉蒸排骨,都能快速學會,讓人百吃不厭、回味無窮。

本書特色
●本書依排骨料理常用的烹飪技法,依序介紹煎炸、燒滷、蒸燉和各式可口的排骨湯料理,每道食譜皆有烹飪時間、風味介紹和技法提示,詳盡解說製作秘訣和烹飪活用術,教您自己在家成功做出令人垂涎欲滴的排骨料理。
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作者介紹

■作者簡介

郭泰王
郭泰王
◎現任─台北故宮晶華酒店創意主廚
◎法國藍帶騎士勳章
◎中國烹飪大師金牌
◎第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
◎亞洲廚藝交流協會總監

張華通
張華通
◎現任─客蓉來生猛料理行政主廚
◎2004年FHC國際烹飪大賽熱菜銀牌
◎七海酒樓副主廚
◎多項國際烹飪講座名廚

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