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四季鮮果手工果醬

四季鮮果手工果醬

作者 : 渡部和泉

出版社 : 笛藤出版圖書有限公司

可訂購

定價 : NT 280

售價79折, NT221

內容簡介


5 0道鮮果滿滿的豪華果醬食譜! 春.草莓.藍莓.覆盆子.檸檬夏.葡萄.芒果.鳳梨.奇異果秋.南瓜.無花果.栗子.梨子冬.金桔.香蕉.蘋果.蜜柑⋯etc. 水果是上天賜給我們最天然的甜點,何不選個陽光普照的好天氣,將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮,親手將甜蜜裝進瓶中,做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬,讓身心靈都獲得滋養,日日沈浸甜蜜時光吧! ---------------------------------------------- 「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子,感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。 有時只是隨性組合食材做出的果醬,卻意外的好吃。相反的也有成品不如想像中美味的情況。那些被香氣包圍,煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。 請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下,一起暢遊果醬王國吧!」 -----渡部和泉 本書特色: ●天然、無添加 50道運用春.夏.秋.冬四季鮮果製作的果實滿滿手工果醬。 ●可愛、甜蜜 「愛麗絲夢遊仙境」主題插畫&手作布娃娃穿梭書中。 ●專業、健康 作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書,並曾參與無添加食品開發工作。 ●創意、變化 內附原創標籤,可以妝點可愛的果醬瓶做為贈禮。 目錄: 前言…3 目次…4 製作果醬的必備器具…6 最基本的草莓果醬作法…8 草莓牛奶的作法…9 關於果醬的保存方式…10 製作果醬使用的甜味料種類…32 製作果醬使用的酒種類…52 製作果醬使用的辛香料•香草種類…53 和果醬同在一起… (法式土司&優格醬╱英式鬆餅司康╱蕎麥粉鬆餅)…74 本書使用方法…94 結語…95 •書中使用的雞蛋大小皆為中尺寸。 •書中計量單位,1小匙為5ml,1大匙為15ml,1杯為200ml。 •如無特別註明,書中使用奶油皆為無鹽奶油。 •如無特別註明,書中使用微波爐皆為750W。 •書中使用之鮮奶油皆為動物性鮮奶油。 春草莓香草醬…14 草莓開心果醬…16 藍莓葡萄醋醬(balsamico)…18 覆盆子藍莓醬…19 覆盆子玫瑰果醬…20 柳橙薄荷醬…22 柳橙奶油醬…23 咖啡歐蕾醬…24 印度奶茶醬…25 檸檬露…26 抹茶牛奶醬…27 @不甜的果醬洋蔥白酒醋醬…28 豌帕馬森起士醬…29 @春季小點心草莓香草脆皮蛋糕…30 夏奇異果杏子醬…36 奇異果蘭姆醬…38 葡萄白蘭地醬…39 芒果杏仁醬…40 芒果黑胡椒醬…41 鳳梨椰子醬…42 鳳梨奶油起士醬…43 日式糖蜜醬(黑蜜•白蜜•抹茶)…44 甘夏柑蜂蜜醬…46 蕃茄葡萄柚醬…47 @不甜的果醬蕃茄羅勒醬…48 芒果沾醬…49 @夏季小點心夏季果醬佐冰淇淋…50 秋 蕃薯豆蔻醬…56 南瓜煉乳醬…58 無花果萊姆醬…60 無花果丁香醬…61 栗子可可亞生薑醬…62 梨子醋橘醬…64 乾蜜棗紅酒八角醬…65 堅果紅蘿蔔醬…66 核桃蜂蜜醬…67 花豆黃豆粉楓糖醬…68 花生芝麻醬…69 @ 不甜的果醬花生奶油醬…70 茄子風味抹醬…71 @秋季小點心花生奶油馬卡龍…72 冬金桔味醂醬…78 金桔橙皮甜酒醬…80 開心果柚子醬…81 香蕉咖啡酒醬…82 杏仁巧克力醬…84 生薑焦糖醬…85 蘋果烤杏仁與卡巴度斯蘋果酒醬…86 蘋果粉紅胡椒醬…87 蘋果肉桂葡萄乾醬…88 蜜柑迷迭香醬…89 @不甜的果醬芝麻葉抹醬…90 白花椰菜咖哩醬…91 @冬季小點心蜜柑迷迭香的千層蛋糕…93
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作者介紹

■作者簡介

渡部和泉
Izumi Watanabe歷經開發無添加食品的工作後,成為點心與料理專家。取得法國藍帶餐飲學院畢業證書,目前正在研習藥膳。 著書有「禮物甜點」、「蔬菜做的甜點食譜書」等。http://www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi

邱香凝

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