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圖解中菜製作教程

圖解中菜製作教程

作者 : 蔡潔儀

出版社 : 萬里機構.萬里書店

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 440

售價9折, NT396

內容簡介


介紹30多種烹調技法,解說用具、刀章和調味,以初、中、高等級劃分做菜難度,理論與實踐演繹60款美食,超過150張步驟圖解說,由蔡校長親自指導和示範,從簡單處著手,繼而混合使用,一書在手,新手也變高手。
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作者介紹

■作者簡介

蔡潔儀

香港著名烹飪導師,擔任家政中心校長十多年,以培訓烹飪人才為己任,近年並主理私房菜。2009年經全國飯店業註冊國家級評委審議通過被評為「中國國際名廚」,並入選影響中國飯店業現代史系列叢書之《中國國際名廚》。

現在廣東省佛山市食送朝餐飲服務有限公司高級顧問,廣東省佛山市夜宴飲食文化有限公司出品顧問。

蔡校長教學之餘,熱愛進修,經常應邀外訪示範中菜及東南亞菜烹飪,並與各地名廚交流,曾遊學美國夏威夷大學及日本Tsuji Cooking Academy。
蔡校長也是一位多產的飲食圖書作者,並為電台飲食節目擔任嘉賓主持。其著作有:

《中菜製作教程》、《點心製作教程》、《盆菜製作教程》、《美味在街頭》、《香港經典小菜》、《蔡潔儀私房菜》、《蔡潔儀中國美食之旅》、《蔡潔儀四和菜》、《蔡潔儀百味料理:蒸炆煮燉》、《蔡潔儀百味料理:煎炒炸》、《蔡潔儀百味料理:香港糕點》、《圖解中菜製作教程》、《圖解點心製作教程》。

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