您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

食品化學

食品化學

作者 : 鄭清和

出版社 : 復文圖書有限公司

可訂購

定價 : NT 350

售價95折, NT333

內容簡介


本書依食品技師專技高考命題大綱編寫,收錄食品化學科目相關的考題及歷屆試題,可供公務人員高考/升等考用。

目錄:

第 一 章 水分

第 二 章 蛋白質

第 三 章 醣類

第 四 章 脂質

第 五 章 酵素

第 六 章 色素

第 七 章 食品添加物

第 八 章 維生素、礦物質

第 九 章 風味

第 十 章 食品中的有害物質及其他

第 十一 章 農產食品

第 十二 章 畜產食品

第 十三 章 水產食品
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

鄭清和

現任:統一企業公司 技術群 主任工程師
嘉南藥理科技大學、遠東科技大學、台南應用科技大學兼任講師
勞委會食品檢驗分析技能檢定 評審

看更多 隱藏