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人氣藍帶主廚獨創美味烤盤料理: 無油煙.零失敗烤箱技法

人氣藍帶主廚獨創美味烤盤料理: 無油煙.零失敗烤箱技法

作者 : 三宅郁美

出版社 : 繪虹企業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


烤箱不只能用來烘焙點心、焗烤或是加熱,
還可以做出烤、蒸、燉、煮、炸各種烹調料理!
日本人氣藍帶主廚三宅郁美教你
利用烤箱做出零失敗、超Easy的無油煙健康美味料理。
還可以同時完成主菜跟不同口味的配菜,
一個烤盤直接上桌,省時又方便!

<本書特色>

烤箱就只能侷限在烘培點心、焗烤料理或加熱食材時使用嗎?事實上,烤箱也可以做出蒸、煮、燉、炸等各種烹飪方式喔!

本書由獲得法國藍帶廚藝學院專業執照的人氣料理研究家-三宅郁美,利用烤盤傳熱快、食物易熟透的優點,獨創出美味健康無油煙烹調技法,讓享受美食無負擔!

三宅主廚同時教你如何利用一個烤盤,同時完成主菜與不同口味的配菜,而且料理好的菜餚好看又美味,不需重新擺盤,一個烤盤主菜、配菜同時上桌,不僅日常料理可以簡單完成、賓客突然來訪也能從容不迫,輕輕鬆鬆將色彩豐富、份量足夠的烤盤料理端上餐桌,咚!咚!豪邁有特色的呈現方式更讓人大呼驚奇!

書中的烤盤規格分量剛好四人份,非常適合小家庭,但只要按比例增減,更多更少人也完全沒問題,三宅郁美老師細心的將本書規劃為肉類、蔬菜類、海鮮、飯麵類等類別,不但有多國的特色美味,更將各種蒸、煮、燉、炸技法融入其中,甚至還貼心的放入宴客時的豐富佳餚、簡易湯品與下酒小菜讓大家不論大宴小酌都能輕鬆完成喔!

日常料理中經常作為主菜的切片魚、海鮮及肉類,只要跟蔬菜一起放入烤盤中,就能用烤箱輕鬆變出各種不同菜色!

像是可以當作營養早餐的培根菠菜蛋,只要把材料放進烤盤,10分鐘,擁有蒸燒效果的可口餐點就完成囉! 還有印度坦都里烤雞,只要將雞肉醃好,擺上蘆筍、酪梨與洋蔥,只要25分鐘,烤雞主餐、三道配菜一次上桌,完全無油煙、不沾手!

喜愛韓式料理也可以利用烤箱燉出韓式泡菜風味煲!完全不輸給使用陶鍋燉煮的風味,且用油豆腐代替嫩豆腐,口感更十足!

烤箱要做出油炸香脆的口感也沒問題!請一定要試試酥炸豬肉春卷,使用的油量也出乎意料的少,卻能製造出外皮酥脆、內餡多汁的美味,重點關鍵完全掌握!

如果遇到賓客來訪時,就用豪華的烤盤饗宴讓菜色豐盛吧!像是常出現在歐美電影中的烤雞大餐,金黃酥脆的外皮、飽滿多汁的內餡,讓人食指大動!或是如同花海般色彩鮮艷的鮮蔬焗飯,佈滿蔬菜的營養主食,飽足感十足。飯後再來一道蘋果法式吐司做個完美的ending!

這些看似技巧繁複與耗時費力的大菜,卻令人意外的簡單!只要擁有一台烤箱與烤盤,一年三百六十五天,天天都可以輕鬆享受五星級餐廳高級料理!


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作者介紹

■作者簡介

三宅郁美
料理研究家
旅居法國五年,並取得法國藍帶廚藝學院(LE CORDON BLUE)以及麗池廚藝學校艾斯考費耶(Ecole Ritz Escoffier )專業執照。1990年旅居美國兩年,並於曼哈頓的文化教室擔任廚藝講師。返日後除了在東京目白開設三宅郁美料理教室「Le Tablier Blanc」之外,也在各大女性雜誌、報紙及網站發表作品,並於各大企業擔任講師。2010年夏天,在JR山手線目白站步行兩分鐘的地方開設了販賣現做的鹹派、甜塔及法式鹹蛋糕的人氣名店「quichequiche」。
三宅郁美料理教室Le Tablier Blanc http://www.ikumi-miyake.com/

陳薏安
1985年生,因喜歡日本的一切而前去日本留學,因緣際會下開始接觸翻譯,翻譯作品以雜誌為主。喜歡旅遊、美食,也喜歡自己動手做料理。

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