您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

快樂尋味.中華名菜150: 川粵知味 成都順德香港

快樂尋味.中華名菜150: 川粵知味 成都順德香港

作者 : 彭嘉琪: 余健志/ 黃倩霞/ 歐陽應霽/ 黃婉瑩/ 顧問

出版社 : 橘子文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


踏進大小廚房,傾聽每個下廚人的故事,嚐透每口湯裡的酸甜苦辣,剝開葱蒜穀麥,記下前人的味道筆記…

《快樂尋味.中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法,為緜延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。第一本問市的《川粵知味》鎖定中華美食之都--成都、順德、香港,書中不僅蒐集到三地難得一見的名菜食譜,並透過私房美食的串連,記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。

在具有「世界美食之都」頭銜的成都,我們發現飲食是具有侵略性的;
出產大廚的順德,擁有香港饕客非到當地才能解饞的懷念滋味;
不斷蛻變的香港中菜,名廚的新饌創意融會古今中外…
這些廚藝高手究竟藏有什麼私房秘笈?
好奇嗎?答案就在書裡!

歷經半年,工作團隊走過中國九省十座城市,尋訪名廚與家傳,深入私房之秘,蒐羅整理出150道食譜,150種味道盡是歲月沉澱的韻味。

《川粵知味》一書分為三段篇幅,分別記載屬於成都、順德、香港三地獨有的味覺故事,共蒐錄45道食譜。

川菜的味道具有鮮明的個性,大量的薑、葱、蒜、花椒、辣椒,賦予味覺強烈的記憶性,教人一不小心就會上癮。昔日為魚米之鄉的順德,多的是深藏巷弄的廚藝高手,倫教糕、雙皮奶、魚皮角、釀鯪魚、魚腐…,盡是耗費工夫的失傳滋味。一向繁華的香港,名廚如星光閃亮,從海鮮到海味,層層美味抽絲剝繭,且看私房創意的背後承載了多麼深厚的古老廚藝底子。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

顧問作者:余健志、黃倩霞、歐陽應霽、黃婉瑩/採訪撰文:彭嘉琪
歐陽應霽
香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式及態度,近年注家居生活設計和飲食旅遊文化內容,出版相關著作近二十本。

余健志
西元2000年創辦囍宴廚‧藝,重新演繹傳統中式筵席,並把川、滬、粵、日、東南亞特色美食融為一體,炮製成獨門私房菜,贏得香港食家一致讚賞。

黃倩霞
資深烹飪導師。在煤氣烹飪中心教授烹飪多年,對各國菜式皆有涉獵,尤其擅長中式點心。曾出版多本著作。

黃婉瑩
縱橫廚藝界多年,既是煤氣烹飪中心的資深烹飪導師,也是人氣十足的電視及電台烹飪節目主持人,粉絲眾多。

看更多 隱藏