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跟阿嬤學做菜: 家傳食譜&灶腳裡的料理智慧

跟阿嬤學做菜: 家傳食譜&灶腳裡的料理智慧

作者 : 好吃編輯部

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


20位手藝了得的台灣阿嬤、
143道一定要學起來的好味道,
以及更多阿嬤隨口傳授的廚房小知識……

阿嬤說,這樣做才好吃!
煮魚湯時將虱目魚肉壓碎更鮮美、紅燒滷肉起鍋前加點黑醋更醒味、獅子頭加點荸薺口感更有嚼勁、竹筍雞湯加木瓜能讓肉質更軟嫩、用炒過的蝦頭煮麻油腰子是上癮絕招……
這不只是一本食譜書!
而是一本傳遞情感、記錄家常味,跟著阿嬤細細尋問的飲食筆記。
要把好吃的廚房祕密全都記下來!

真正的名廚就在我家!
為什麼阿嬤煎的魚就是比較漂亮;紅燒肉永遠是家裡的最好吃;而過年時費工做出的紅豆年糕,美味訣竅就在阿嬤講究、絕不妥協的傳統做法裡…。說起阿嬤的拿手菜,每個人應該都有一串很長的名單,這些料理不一定食材多昂貴、作法多繁複,經驗就是最棒的佐料!
本書將走進20位台灣阿嬤的廚房,從南台灣到北台灣,本省、外省、客家阿嬤…,個個手上都藏著厲害的料理功夫,隨口就能說出意想不到的食物小知識,為了趕緊把這些從小吃到大的好菜以及獨家秘方學起來,我們要以挖寶的精神聽阿嬤們說菜,究竟好吃的秘密是什麼,這些引人入勝的深厚滋味,將是我們走到哪都會想念的家常味。
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好吃編輯部
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