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宴會管理: 理論與實務 (第2版)

宴會管理: 理論與實務 (第2版)

作者 : 許順旺

出版社 : 揚智文化事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 600

售價9折, NT540

內容簡介


論中西餐宴,簡若平常式之菜餚,豐盛富貴如皇家國宴,無一不為飯店餐飲之精華所在,宴會經營管理之重要性不言而喻。
《宴會管理》一書共分十三章,以淺白流暢之文字敘述,鉅細靡遺地闡述宴會之經營與管理,其中包含了宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會作業流程,乃至中西宴會服務之安排、宴會菜單的設計、雞尾酒會和自助餐會之安排、外燴之安排、婚禮顧問之職掌與任務、宴會中葡萄酒之服務技巧,以及相關餐飲禮儀等。不僅如此,本書更輔以精緻的圖片與詳實之範例,協助讀者理解書中內容。
書中內容不僅詳盡,更融入了學術及實際操作,既可作為飯店從業人員進行宴會廳籌劃工作的參考依據,亦適合成為觀光與餐飲相關科系學生的教科書。
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作者介紹

■作者簡介

許順旺
現任/輔仁大學餐旅管理學系教授
曾任/漢來大飯店董事(漢神實業)
漢來大飯店餐飲部門協理(負責22家餐廳營運)
漢來大飯店宴會部與推廣企劃部經理
高雄餐旅大學旅館系兼任教師
高雄應用科技大學觀光系兼任教師
高雄市觀光旅館商業同業公會理事、監事等職
史丹頓國際旅館顧問公司餐飲營運顧問
台北希爾頓飯店宴會部經理

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