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快樂尋味.中華名菜150: 北風經典 濟南 哈爾濱 西安

快樂尋味.中華名菜150: 北風經典 濟南 哈爾濱 西安

作者 : 彭嘉琪; 余健志/ 黃倩霞/ 歐陽應霽/ 黃婉瑩/ 顧問作者

出版社 : 橘子文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


《快樂尋味.中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法,為緜延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼第一本問市的《川粵知味》之後,接著鎖定濟南、哈爾濱與西安,推出《北風經典》,書中不僅蒐集到三地難得一見的名菜食譜,並透過私房美食的串連,記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。

聽說過濟南食材有「三美」嗎?
好奇俄國人味蕾上的中國第一名菜是什麼嗎?
想知道楊貴妃吃什麼養顏嗎?
本書通通告訴你。

《北風經典》一書分為三段篇幅,分別撰錄屬於濟南、哈爾濱、西安三地獨有的私房筆記,共蒐錄45道食譜。

濟南的鲁菜講究湯的調製,膠東擅用海鮮入饌,濟南家常長於爆、燒、炸、炒;而更重要的是食材的鮮,山東的水裡、地裡長的都是寶。哈爾濱菜有京東幫的京菜、山東魯菜,融合滿族、漢族及俄僑文化,一道菜一個故事,北國沉澱百年的滋味與情感,盡在味蕾體現。

西安歷經十一朝皇城的繁華,官府菜文化自是豐富;渭河平原產麥子,陝西農家碾粉做麵是尋常;坊上的回民小吃地道,盡是大漠情懷。從帝王羹、油潑麵、到泡饃,在古城品嘗兼容並蓄的陝西秦風。
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作者介紹

■作者簡介

歐陽應霽
香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式及態度,近年注家居生活設計和飲食旅遊文化內容,出版相關著作近二十本。

余健志
西元2000年創辦囍宴廚‧藝,重新演繹傳統中式筵席,並把川、滬、粵、日、東南亞特色美食融為一體,炮製成獨門私房菜,贏得香港食家一致讚賞。

黃倩霞
資深烹飪導師。在煤氣烹飪中心教授烹飪多年,對各國菜式皆有涉獵,尤其擅長中式點心。曾出版多本著作。

黃婉瑩
縱橫廚藝界多年,既是煤氣烹飪中心的資深烹飪導師,也是人氣十足的電視及電台烹飪節目主持人,粉絲眾多。

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