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日本酒入門

日本酒入門

作者 : SSI (日本酒服務研究會.酒匠研究會聯合會)

作者 : SSI (日本酒サービス研究会.酒匠研究会連合会)

出版社 : 三悅文化圖書事業有限公司

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


帶有春天華麗輕快的「薰」
宛如夏季簡約清爽的「爽」
似若秋天濃郁飽滿的「醇」
彷彿冬季熟成濃稠的「熟」
從淡麗風味到濃醇口感,日本酒是如此多采多姿
讓日本酒服務研究會,帶領你我認識日本酒吧!
以米為核心原料,透過酵母、麴菌來進行發酵,經由藏人之手細心管理,製造出滋味各有千秋,值得玩味的日本清酒。本書將從各種不同的面向來介紹日本酒,不論是製酒的過程、飲用方式,或是依據各地風土民情所生產而出極具特色的地方酒文化,都有詳細介紹。

對初次接觸日本酒的人而言,首先遇到的問題是,該如何在將近兩萬以上的種類當中,挑出適合自己的口味。本書依據香氣與味道,將日本酒分為「薰」、「爽」、「醇」、「熟」四種風味,藉由專業的品酒指導,就算是初學者也可以用自己的味蕾,辨別出每款酒獨具之特色、捕捉自己的喜好。

除了幫助讀者挑選適合自己的日本酒,本書還要教你,如何喝出日本酒之極致風味,包括飲用酒的溫度、搭配四季料理的訣竅、品飲時需注意的禮節、保存所需注意的事項……都有說明!書中還介紹日本全國各地主要的杜氏(日本釀酒師)集團。寒冷的富山以淡麗辣口為主流、奈良為「大和之美酒」、埼玉受水質影響,口感柔順溫潤。依據各地風土民俗,當地民眾口味喜好之不同,所反應而出的特色也是日本酒的一大魅力。關於酒藏的作業流程也有詳細描述,從炊飯、出麴、製醪、製造酒母、上槽、洗米、製麴,每一個步驟都可見其用心,瞭解其中辛勞日後在品飲時滋味必定更為美味。

期待讀者可藉由閱讀本書,更進一步體驗飲用日本酒的樂趣!

【本書特色】
由品酒師實際品嘗,判斷出82款酒所適合的情境,其中附錄品酒師對於該酒獨特的香氣所作的評價,並由酒藏推薦與該酒屬性相合的料理。不論你是想要「營造特殊時間」、「踏實沉靜思考事情」、「與友人們大聲歡樂喧鬧」,或「回家後獨處放鬆心情」。就讓日本清酒陪你度過每一個特殊的夜晚吧!
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作者介紹

■作者簡介

SSI(日本酒服務研究會.酒匠研究會聯合會)
【作者簡介】
1969年出生。
SSI(日本酒服務研究會‧酒匠研究會聯合會)研究室長。
在SSI主辦之「品酒師」、「燒酎顧問」認定講習會中擔任品酒講座主任講師。
此外,亦在該會擔任以日本酒、燒酎為中心的教科書編輯,並負責開發各種工具。
尤其是與品酒相關的事物,致力於開發能夠傳達香味特性或增加飲用樂趣的工具。

張華英

SSI(日本酒服務研究會.酒匠研究會聯合會)

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