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中式麵食加工乙、丙級 酥油皮、糕漿皮類技能檢定 (第3版)

中式麵食加工乙、丙級 酥油皮、糕漿皮類技能檢定 (第3版)

作者 : 林良田

出版社 : 考用出版股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


【本書特色】
第一本乙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定書

最新版 行政院勞工委員會技能檢定學/術科專用書
中式麵食加工丙、乙級(酥油皮、糕漿皮)技能檢定

中式點心為傳統中華飲食文化之一環,所需之創業資本低,市場普及率高,是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策,如能一技在身,取得證照後,對於個人有所助益,對於社會有所貢獻,並可延續研發新的產品,新的口味。本書是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的考照教材,在配方及技術上經過多次修改後所呈現的最新精華版,去蕪存菁後之內容簡單明瞭,淺顯易懂,能幫助考生們得知考照要領,快速入門。
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作者介紹

■作者簡介

林良田
林良田
經歷:
國立高雄餐旅大學烘焙管理系兼任技術士教師(民國88年至今)
93年教育部專業技術教師證書(家政類:烘焙)
96年行政院勞工委員會:烘焙食品職類乙、丙級技術士監評人員。
高雄國賓大飯店點心房副主廚(民國70年至92年)
證照:
烘焙食品乙級(西點、蛋糕、麵包)
中式麵食加工乙級(酥油皮、糕漿皮類)
中式麵食加工乙級(水調(和)麵類)
烘焙食品丙級(蛋糕)

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