您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

中華廚藝: 理論與實務

中華廚藝: 理論與實務

作者 : 楊昭景

出版社 : 華都文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 500

售價95折, NT475

內容簡介


本書收錄中華廚藝完整的面相,有必然的歷史文化闡述及未來發展的願景分析;有最實質的廚藝內涵:刀工、火候、調味的單元,除了動作面的敘述,另有更重要的科學面解析;餐盤中美感的概念闡述,是與讀者另一種型態的心靈交會;在材料單元中,特別關注了基因食物的發展。透過本書,傳統的中華料理將不再以穢膩的印象呈現其神祕感,而是以優雅美麗的姿態出現,讓世人重新體驗她博大精深的內涵。
全彩印刷,收錄圖片多達150幅。書末收錄三十道精緻易做的食譜,以及「中餐廚藝實務技能檢覈學科題庫」,是絕不能錯過的實用好書。
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

楊昭景
楊昭景

看更多 隱藏