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土鍋.美味料理的道具

土鍋.美味料理的道具

作者 : 渡邊有子

作者 : 渡辺有子

出版社 : 大智通文化行銷股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


不論是冬天的鍋物、夏天的涼麵,還是午茶時光的甜點,
土鍋都可輕鬆做出美味料理喔!
鍋料理的人氣度能居高不下的原因, 當然是因為能作出美味的料理。此外, 還有使用簡單又節省能源等因素。而提到鍋料理界的主角,大家應該會認為非土鍋莫屬了吧!
如眾所周知, 土鍋和炭火相同, 能放射出較多的遠紅外線。在烤肉或串燒、烤鰻魚時, 食材經由炭火的遠紅外線效果, 搖身一變就成為美味的佳餚。土鍋亦然, 可以運用遠紅外線的效果,使食材變得更美味。
但遺憾的是,很多家庭只會將土鍋運用在鍋料理上。「希望土鍋能用在更多樣的料理上。」因為這個想法,所以增加了可以搭配蒸盤使用的功能。為了讓蒸料理的食材保有更好的口感,重點在於「短時間的蒸煮」。因此,為了達成短時間之調理, 土鍋的遠紅外線效果即發揮了功效。只要將想要蒸煮的食材放入土鍋中, 絕對能感受到土鍋這個調理工具所蘊藏的魅力。
伊賀燒是從奈良時代傳承至今日的古窯之一, 而所用的土是採自於琵琶湖的湖底。伊賀燒的土鍋, 因具有多孔的質地結構, 因此重量比一般土鍋輕了大約10%。對女性或年長者來說, 也能輕鬆使用。土質本身所擁有的溫潤特質,以及其中的簡便性,因此能為料理增添更多美味!
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作者介紹

■作者簡介

渡邊有子
料理家。擅長組合食材並創造料理。所做的料理,著重美味和口感,因此擁有眾多粉絲。廣泛參與各種活動、雜誌、食器等商品設計。此外,也相當熱衷於規劃輕食的精簡生活方式。著有《料理akasatana》(文藝春秋)、《感冒和米飯》(筑摩書房)、《假日的麵食》(講談社)、《美味料理》(東京地圖出版)等著作。

段玉倩

渡邊有子

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