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An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace

An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace

作者 : Tamar Adler

作者 : 塔瑪.艾德勒

出版社 : SCRIBNER

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 525

售價79折, NT415

內容簡介


高超的廚藝無關乎高級的工具、異國香料或是經過反覆試驗的食譜,一切都取決於基本功:尊重食材、一點烹飪的直覺或者一些再平凡不過的基本常識。一本書或許無法教你如何達到這樣的境界,但《An Everlasting Meal》絶對能激發你成為自己最棒的老師。

在這一本深究烹飪與飲食的著作中,作者巧妙地將哲理與烹飪技巧融入平易近人的指引中,讓我們學習如何「吃得好」。書中揭示了烹飪的精簡本質,討論早已為大眾所遺忘的烹飪技巧;在你覺得下廚只是另一件煩人的雜務時,提供你新的發想;告訴你怎麼運用小技巧來準備、儲存食材,並且將它們轉化成一星期份讓人心滿意足的美味佳餚,重新提示了「吃」這件事所帶來的純粹樂趣。全世界頂尖的主廚都知道:最美味的菜餚通常是來自前一餐吃剩的食材;而作者也點出了現代人常常丟棄能夠使餐點更美味的骨頭、肉皮、果皮等寶貴材料,十分可惜。藉由作者的巧思,將所有最不足為奇的食材,變化出最讓人驚歎的佳餚,讓我們得以重新相信,無論身處何地,都能就手頭上現有的食材開始進入烹飪的世界。

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